紐西蘭摘星之旅！《紐西蘭米其林指南 2026》完整名單揭曉

【威傳媒記者蘇松濤報導】

　　紐西蘭正式加入全球《米其林指南》版圖，成為《米其林指南》首度進駐大洋洲的歷史性里程碑。《紐西蘭米其林指南 2026》共收錄 110 間餐廳，涵蓋米其林星級餐廳、必比登推介及入選餐廳，並橫跨奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮四大城市，表彰其卓越品質、創意巧思與鮮明的地域特色。

　　經過數月匿名實地評選，《米其林指南》將二星殊榮頒予皇后鎮的 Essence，而四大城市共計 14 間餐廳獲得一星肯定，35 間餐廳榮獲必比登推介，另有 60 間餐廳成為《米其林指南》入選餐廳。

以純淨風土孕育世界級美味，紐西蘭餐飲實力獲《米其林指南》肯定

　　作為唯一獲得《紐西蘭米其林指南 2026》二星肯定的 Essence，由行政主廚 Paul Froggatt 領軍，餐廳座落於皇后鎮山坡之上，可飽覽瓦卡蒂普湖的壯麗景色，簡約沉穩的空間設計，讓賓客得以將所有感官聚焦於料理本身。兩套品嚐菜單皆呈現紐西蘭當季優質食材，將精湛的烹飪技巧、創意巧思和現代美學完美融合。

　　Essence 行政主廚 Paul Froggatt 表示：「Essence 能夠榮獲《米其林指南》二星肯定，這簡直是夢寐以求的榮譽。這份榮耀屬於每一位走進我們廚房的人，無論是廚房與外場的同仁，還是我們的供應商與農民，我們認為紐西蘭的美食故事是世界上最動人的故事之一，能成為其中的一部分，我們深感驕傲。」

　　共有 14 間餐廳獲得《米其林指南》一星肯定，其中奧克蘭有 5 間（Ahi.、Mudbrick、Paris Butter、Tala、The Estate）、威靈頓 3 間（Jano Bistro、Logan Brown、Ortega）、基督城 2 間（Inati、Tussock Hill）、皇后鎮 4 間（Amisfield、Kika、Rātā、Sherwood）；入選必比登推介的餐廳共有 35 間，旨在表彰提供物超所值美食體驗的餐廳，其中包括奧克蘭 13 間、威靈頓 4 間、基督城 10 間、皇后鎮 8 間；另有 60 間餐廳獲選《米其林指南》入選餐廳，表彰以高品質料理深獲評審肯定的餐飲品牌，其中包括奧克蘭 28 間、威靈頓 15 間、基督城 4 間、皇后鎮 13 間。1
從料理到待客之道，「純粹」成就紐西蘭獨一無二的美食文化

　　「在首屆《米其林指南》名單即獲得如此豐富的星級殊榮實屬罕見，紐西蘭的表現令人印象深刻。這裡不僅擁有眾多傑出的餐廳，更向我們的評審員展現了一幅由獨特風土塑造、與自然和諧共生的當代美食版圖，」米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 表示，「這四座城市展現了紐西蘭飲食文化的多元風貌，卻共同展現了一個核心精神：純粹。這份純粹體現在對當季在地食材的珍視、對大自然豐饒饋贈的善用、以及尊重食材本質的烹飪理念，讓每一道料理都真實呈現其土地特色與文化底蘊；此外，純粹也流露於紐西蘭人真誠而樸實的待客之道之中，無論是在繁華的都市，還是偏遠寧靜的小鎮，都能感受到那份發自內心的溫暖與真摯。」

　　榮獲一星肯定、位於奧克蘭的 Paris Butter 行政主廚 Nick Honeyman 也表示：「紐西蘭的餐飲業多年來蓬勃發展，能在首屆《米其林指南》看到這麼多同業獲得認可，足以證明我們的美食文化是多麼獨一無二，不論走到紐西蘭的哪個角落，都能享用到各式料理的食材新鮮度與卓越廚藝。我一直相信我們能躋身世界的行列，而《米其林指南》如今也證實了這一點。」

　　《米其林指南》的到來，讓紐西蘭美食的獨特魅力得以被世界看見，這份魅力，不僅源自純淨優質的在地食材，更來自土地、人們與文化之間深刻且真實的連結。其中，以毛利文化中的 Tiakitanga（意為守護、保護與傳承）為核心精神，展現了紐西蘭人對自然萬物的敬重，以及與土地共生共榮的價值觀，也深刻影響著當地食材的種植、採收與運用方式。這樣的理念在奧克蘭餐廳 Ahi. 中展露無遺，其名稱在毛利語中意為「火」，餐廳透過對文化傳承的重視、季節限定的菜單設計、以及對食材來源與可追溯性的堅持，詮釋紐西蘭當代飲食文化的精神與內涵。

　　同樣地，各餐廳也以充滿溫度的 Manaakitanga（毛利語，意為熱情真誠的歡迎）待客精神為核心，每一次用餐，都蘊含著文化儀式、故事傳承與土地靈魂，確保賓客不僅能品嚐到紐西蘭的風味，更能真切地感受到它。位於奧克蘭的薩摩亞風味餐廳 Tala，以太平洋文化為靈感提供深刻動人且沉浸式的用餐體驗；而威靈頓的 Graze 則由 Stina Persen 榮獲米其林指南服務大獎肯定。

　　紐西蘭得天獨厚的自然環境，從翠綠牧場、肥沃土壤到純淨海域與清澈水源，共同孕育出世界級的優質食材，也塑造了當地崇尚自然本味的飲食文化。威靈頓的餐廳 Ortega 專注於海鮮料理，以國際化的烹飪手法凸顯食材天然鮮味；皇后鎮的 Sherwood 則以自家菜園及在地採集的食材為核心，將季節更迭與土地風味融入每一道料理之中，呈現最真實且純粹的紐西蘭滋味。

　　然而，讓紐西蘭美食如此令人著迷的，不只是餐盤上的風味，更是圍繞餐桌展開的每一段旅程與體驗。從葡萄園中的精緻饗宴、原生森林裡的野外採集，到運用地熱資源烹調的傳統技法，以及在壯麗群山環抱下享用美食，紐西蘭多元且純淨的自然環境，為每一次用餐注入獨特的風土魅力與情感共鳴。這樣的精神也體現在多家入選《米其林指南》的餐廳之中：位於基督城的 Tussock Hill 與所在葡萄園緊密相連，將風土條件與釀酒文化融入餐飲體驗；而坐落於奧克蘭懷赫科島的 Mudbrick，則憑藉俯瞰豪拉基灣的壯闊景致，讓自然美景成為餐桌上不可或缺的一部分。

　　紐西蘭觀光局執行總裁德蒙奇（René de Monchy）表示：「這項殊榮充分表達了世界對紐西蘭美食的肯定，更是對這片土地、這裡的人們、以及紐西蘭深厚文化底蘊的認可，正是這些元素共同造就了紐西蘭獨一無二的飲食體驗；從餐飲業者以永續方式採收新鮮食材，到深植於日常生活的毛利文化與 Manaakitanga（毛利語，意為熱情真誠的歡迎）的待客之道，皆展現了紐西蘭熱情迎賓的精神，未來無論造訪哪個地區，每位旅人都能在紐西蘭的美食與款待文化中，找到屬於自己的美食旅程。我們誠摯邀請全世界，一同來紐西蘭共進晚餐。」

　　榮獲米其林一星的奧克蘭餐廳 Ahi. 主廚 Ben Bayly 也表示：「人們常說《米其林指南》值得專程前往造訪，紐西蘭已準備好熱情迎接來自世界各地的旅客，就讓我們餐桌上見吧！」

圖片提供：Mindful Voices

(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)