世界麵包大賽 6強精英賽暖場

西元2016年高雄國際食品展覽會27日到30日將在高雄展覽館舉行，同時舉辦第1屆世界麵包大賽6強精英賽世界麵包大賽台灣區代表選拔賽暨法國國家最佳工藝師（MOF）世界頂尖麵包工藝展演。

6強精英賽將有瑞士、日本、澳洲、比利時、義大利與法國選手參賽。

世界麵包大賽是由世界麵包大使協會舉辦，每兩年在法國里昂地區辦理競賽，10多國選手參賽。競賽評分重點包含特色麵包研發技術、健康與營養麵包產品，及吸引市場目光的產品外型。

台灣麵包大使委員會組織是由加入法國協會的主任委員高雄餐旅大學烘焙管理系教授張明旭及歷屆選手、領隊與教練組成。

台灣2011年首次參與第3屆世界麵包大賽，參賽選手勇奪歐式甜麵包冠軍特別賞，2013年第4屆大賽中王鵬傑一舉獲藝術麵包冠軍特別賞及總成績亞軍佳績，這是大賽辦理以來首次由非歐洲地區國家代表獲前3名佳績；2015年第5屆大賽台灣更獲總成績冠軍。

台灣代表隊參與世界麵包大賽成績卓越獲肯定，世界麵包大使協會理事會考慮並討論希望將2017年第7屆世界麵包大賽移到法國以外國家辦理，張明旭順水推舟爭取主辦權。

2015年世界麵包大使協會徵詢台灣舉辦2016年第1屆世界麵包大賽6強精英賽意願，張明旭為促進台灣烘焙產業界與國際交流及增加台灣國際能見度同意辦理賽事，大會在去年理事會中宣布在高雄辦，成功爭取並獲同意舉辦首次境外賽。

法國國家最佳工藝師（MOF）是由法國官方頒發獎項，得獎者圍上代表MOF的紅白藍3色領圍被視為行業至高榮譽，在法國有崇高地位。以麵包師為例，一旦得到年度MOF肯定，總統府那一整年吃的麵包，就由得獎師傅麵包店供應。MOF另有服裝、建築、手工藝、美髮美容、紡織、珠寶、木雕與皮革等13大類。