明台高中校園廚藝講座　邀米其林主廚示範頂級甜點

臺中市明台高中與法國食品協會結為合作夥伴，22日上午舉辦「2016深度品味歐洲鮮奶油法式甜點校園廚藝講座」，延續去年成功口碑，第二次舉辦校園廚藝專業講座。明台高中在餐飲教學具領導地位，不但擁有國際級教學環境與專業設備，更與世界各國主廚互動密切。此次法籍甜點主廚費德瑞克•馬德連(Frederic Madelaine)蒞臨明台高中餐飲廚藝教學中心現場授課，示範歐洲鮮奶油應用於法式糕點製作過程，15區法式烘焙 Patisserie 15eme的「馬尾主廚」洪哲煒師傅同步口譯，展現歐洲純乳製鮮奶油穩定性高、易打發，及質地濃純等特性，讓明台高中餐飲科、烘焙科、專業社團的年輕學子觀摩經典法式甜點的烘焙技巧與鮮奶油食材應用。不論是栗子黑醋栗(Marron cassis)、給我(Pour moi)、西洋梨卡夫提塔(Clafoutis aux poires)，每樣甜點都像藝術品般，精雕細琢，香氣十足。在場學生邊拍照邊作筆記，記錄每個步驟，迫不急待地能親身品嚐，沉浸在甜點大師專注投入的氛圍。

明台高中餐飲科同學們在課後開心表示，「美味可口的甜點，真想咬一口！」烘焙食品科一年級同學說，「這次上課所學到的甜點製作技巧，是非常寶貴的經驗，每一個看起來微不足道的細節，都攸關成品的品質，最重要的是會做甜點，也要幫甜點彩妝上色，讓甜點看起來更可口，更具吸引力。」從研習結束後學生滿足的神情中看到滿滿的收穫，透過世界級烘焙廚藝的示範，體現法式美食的精髓此次活動成功讓年輕學子對法式甜點創作技巧提昇新境界。