工作人員忙著為綠竹筍「量體重」，接下來再為它們沖水、泡水，維持鮮度。當工作人員將12支綠竹筍擺成一盤，評審就一一查看外型、顏色，接下來這個動作就是致勝關鍵了，可以看出茶農的採筍技術。
劈了一刀的筍子看不出刀痕，顏色瑩白如玉，讓評審相當驚艷。如果遇到筍面變黑，甚至像鋼刷一樣硬梆梆，就代表筍子太老；而在外觀部分，筍尖可不能像毛筆一樣開叉，顏色也不能太綠，才是好筍。
不過受到年初的雪害，今年想大快朵頤綠竹筍的朋友，可能要比平常更有耐心些。
雖然收成稍微延後，但筍農拍胸脯保證，絕不影響原有如水梨般的清、甜口感。不過由於綠竹筍無法量產，加上今年氣候改變，專家也提醒民眾，可要好好把握這個原本產期就短的綠竹筍旺季，來個清涼竹筍大餐。