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綠竹筍甜如水梨! 文山茶筍節鮮嫩登場

從民國95年以來,台北市文山區公所就與木柵區農會合作,舉辦以綠竹筍為主題的基層藝文活動,多年來獲得各界熱烈迴響,綠竹筍風味餐更是大受歡迎。雖然今年1月底一場雪,影響了竹筍生長和產量,但接下來帶您看看文山區綠竹筍比賽,由專業評審教大家如何挑選好筍。

工作人員忙著為綠竹筍「量體重」,接下來再為它們沖水、泡水,維持鮮度。當工作人員將12支綠竹筍擺成一盤,評審就一一查看外型、顏色,接下來這個動作就是致勝關鍵了,可以看出茶農的採筍技術。

劈了一刀的筍子看不出刀痕,顏色瑩白如玉,讓評審相當驚艷。如果遇到筍面變黑,甚至像鋼刷一樣硬梆梆,就代表筍子太老;而在外觀部分,筍尖可不能像毛筆一樣開叉,顏色也不能太綠,才是好筍。

不過受到年初的雪害,今年想大快朵頤綠竹筍的朋友,可能要比平常更有耐心些。

雖然收成稍微延後,但筍農拍胸脯保證,絕不影響原有如水梨般的清、甜口感。不過由於綠竹筍無法量產,加上今年氣候改變,專家也提醒民眾,可要好好把握這個原本產期就短的綠竹筍旺季,來個清涼竹筍大餐。

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