保健食品亂吃易罹癌　維他命當吃補死得快

國人三餐老是在外吃，許多民眾以為多吃保健食品「當吃補」。根據食品工業發展研究所2013年統計，台灣人一年吃掉的保健食品達1,095億元，可蓋1.5棟台北101大樓。但董氏基金會警告，根據國外研究報告顯示，保健食品攝取過量可能提升罹癌風險。

台灣國家衛生研究院分析1997~2008年間近30萬人的血液樣本，結果顯示有57.6%女性、77.2%男性的血鐵，都超過正常值80μg/dL；若是血鐵超過120μg/dL，罹癌率會高出25%，因癌症死亡率則高出39%，超過140μg/dL，罹患肝癌機率更高出1.98倍。

丹麥研究分析78個臨床試驗共296,707人，發現過量的抗氧化劑維生素A、E和β胡蘿蔔素，可能提升死亡率2~3%。美國追蹤30萬名攝取大量維生素的人，發現罹癌率不但沒降低，反而攝入過量β胡蘿蔔素，增加2成罹患肺癌和心血管疾病罹患機率。

另外，美國和芬蘭合作研究，追蹤29,133名50~69歲的吸菸男性5~8年後，也發現β胡蘿蔔素會增加肺癌罹患率18%；並增加總死亡率8%，主要死因包括肺癌、缺血性心臟病、缺血性休克和出血性休克。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，一般健康成年人只須三餐均衡飲食，就能獲得必要營養素，像是糙米飯和蔬菜就能提供B群和膳食纖維；堅果富含維生素E；適當曬太陽、運動、乳品、黑芝麻就能獲得鈣和維生素D。因此，均衡飲食、運動和充足睡眠，就能維持身體健康。

許惠玉進一步指出，保健食品並非主要營養來源，卻放任三餐隨便亂吃，況且保健食品常含有色素、香料等多種添加物，尤其像是肝腎疾病患者和癌症患者更是不能隨便攝取，必須經過專業醫生評估，以免與藥物產生交互作用。