麵包師助農民 購番茄裂果製特色土司

寒流一波波，不少農作物因此受損，高雄市美濃區有一對製作麵包的師傅，日前看見農民只能把裂開的番茄丟棄，覺得相當可惜，於是向小農購買裂果，製成有在地特色的「橙蜜香番茄土司」，而美濃著名的高雄147香米，也打破傳統，變成香氣十足的米麵包。

在麵包師傅的研發下，法國麵包的主要原料，也可以從麥粉變成美濃生產的147香米，有25年資歷的麵包師傅李宜容表示，美濃147香米吃起來有淡淡的芋頭香，製成麵包後，還可以吃到米飯的香氣。

麵包師傅 李宜容：「我們147米，我們先把它煮成白飯，然後再打進去麵團裡面，讓它產生筋性，才有辦法製作土司，我們有發米麴酵母和湯種，所以吃起來會軟軟QQ的。」

裂掉的番茄煮成果醬後，也成了土司的最佳原料，麵包師傅說，大雨讓農民欲哭無淚，把還可以食用的裂果蒐集起來，除了製成美濃特色的橙蜜香土司，也是替農民增加一條銷售通路。

麵包師傅 蔡妙青：「如果我們可以串成一個食品工業鏈，我覺得非常好，所以我就想說，由我們發起來做這些東西，然後我們跟小農合作，他們的產品也有一個出路，可以從我們這邊，製成一個很美味的產品。」

黃豆、紅豆、白米還有橙蜜香小番茄，這些美濃生產的農產品，經過麵包師傅的巧思之後，全都變成製作麵包的主角，蔡妙青表示，在地食材可以讓商品表現更多元，也會讓消費者吃到一個屬於地方的認同感。