「在Bistro302享受上帝創造天地萬物的美好，以及美食美酒與美好的用餐文化！」Bistro302餐廳創辦人蘇菲眼裡，「原味料理」是必要之惡，「原材堅持、原意創新、原味料理」更是一份創業經營的原則理念。
儘管外界冠名「擁有交大碩士高學歷的店主人」，蘇菲自謙地說，只是求學時代傻傻地唸書，就很幸運地拿到了文憑。「蘇菲最寶貴的身份是上帝寶愛的女兒！」也就是如此的傻勁與天真，儘管常常被客人笑說「沒有成本概念」，然而為了守護前來用餐的家人朋友們滿滿的健康與感動，蘇菲還是秉持對「原味料理」傻傻的堅持。安心、放心，原本是上帝賜給人美好的世界，願我們都可以跟聖經上記載的人物一樣很輕鬆地都可以活超過三百歲。
起初開始構思 Bistro 302 的藍圖，蘇菲確實跟許多在新竹落地生根的科技人一樣，很單純地是因為自己的需要，在接待外國客戶＆外國老闆同事時，能讓外國人看見台灣人踏實的驕傲，台灣人之所以這麼優秀是因為我們深耕許多細節，例如美國咖啡只數得出來星巴客 or Peet's，而我們臺灣則是有很多自己擁有烘豆機的小而美咖啡店。臺灣包容了各國的文化，進而創造了自己的文化。
蘇菲說，如果這些外國客戶要吃臺灣料理，事情就簡單了，只要裝潢還乾淨有型的客家菜中餐廳都混得過去，如果他們要的是 fine dining 那就尷尬了，世界上好的西餐料理的標準是一致的，用混的會丟台灣人的臉。於是，蘇菲就很認真想創辦一家讓新竹驕傲於國際舞台的餐廳。
在園區工作十多年的蘇菲，蘇菲跟許多科技人一樣，把自己的健康很徹底的傷害，於是蘇菲在十年前開始自己做原味料理給自己吃，調養身體，果然，身邊的朋友都看到越來越健康的蘇菲。其實原味料理的概念很容易從工程角度理解，就是將食物的原味逼出來，讓人在食物的最佳狀態食用料理。感謝上帝！讓傻傻沒開過餐廳的蘇菲順利地找到 or "被" 堅持原味料理的廚師們找到，能將健康的美味從理想化為真實地呈現給各位好朋友。蘇菲的口頭禪是 "大家都要健健康康呷百二喔！這樣我們老了才不會無聊，呵呵！"
在歐洲與美國出差多年的蘇菲，常常觀察自己為什麼在歐美坐在人生地不熟的地方會覺得這麼自在，原來，國外高級餐廳的設計都保留很大的空間作裝置藝術，讓每桌客人不至於在視覺或聽覺上落在鄰桌上，感謝上帝！讓沒有開過餐廳的蘇菲傻傻地建造了一座很浪費坪效卻讓大家感覺很幸福的吧台！
在科學園區工作的日子，蘇菲常常分不清楚自己是出差去台灣還是出差回台灣，回想起自己每每想不出來手邊的工作怎麼解時，隻身在國外的日子，只要曬曬陽光就會思緒清晰的成功經驗，回台灣後常常會開車到有花園的餐廳吃飯，讓自己換個情境換個腦袋。
蘇菲對於原味料理的堅持，是早在創辦 Bistro302 之前的七、八年就開始認真好好對待自己了。由於相當了解原味料理的迷人之處。蘇菲不僅養好了自己的身體，更造福了許多味覺比蘇菲更敏銳的客人。其實現代人越來越追尋原味料理的生活，不只是為了因化學調味而日漸麻木的舌頭，更多是為了身體健康。一些朋友們可能會有類似經驗，與親友快樂聚餐後，脊椎僵直、唇舌發麻，或是身上起了一點一點的紅疹子，現在這些朋友們每次看到蘇菲都鼓勵蘇菲要好好經營下去，這樣他們才有地方可以吃飯。
「原味料理．最純粹的感動」是順著優質食材原生的特性，蘇菲說明指出，以最簡約、不破壞養分的烹飪方式，不添加化學或非天然調味劑，僅以海鹽、胡椒、香草、蔬果等天然食材配搭，使得各樣食材美好的原味為彼此加分，贏得畫龍點睛的喝彩!
蘇菲非常信心滿滿地介紹Bistro302 團隊，除了嚴選新鮮、優質的食材之外，所有餐點從餐前手工麵包到餐後甜點都是廚師手工發酵自製的，而非中央廚房料理包。烹飪方面不僅不外添油脂，更是以健康烹調的手法將油脂逼出，讓原本健康的食材更加低油低脂。
Bistro302 在蘇菲的堅持與要求下，提供天然真實的原味料理，讓前來 Bistro302 用餐的朋友們不僅吃得到健康美味，也能感受我們對您滿滿的關心與愛。當蘇菲第一次來到 Bistro302 現居的地址（新竹縣嘉豐十一路一段30號2樓）勘查時，她就非常確定，這是一個可以提供好朋友們抒壓的絕佳餐廳地點，中午坐在大片樹海中用餐，下午工作效率一定加倍！ Bistro302 位於新竹科學園區與台元科技園區的正中間，是老長官老同事話家常的好所在。停車方便，且位於高鐵站旁與喜來登大飯店旁，是商務人士的最愛。
蘇菲再次感謝上帝！讓沒有開過餐廳的蘇菲很有勇氣且傻傻地地開在一個幾乎沒有路人的地點；然蘇菲深信「是上帝寶愛的女兒」，所以相信上帝子民都會關愛Bistro302。蘇菲用她最純真的信仰與誠真的信心，歡迎想要體驗幸福原味料理的朋友們，勇敢地踏出第一步，一起在Bistro302經驗上帝創造天地之初的美好！（蘇菲提醒您：喝酒不開車、開車不喝酒。）