樹林紅麴嘉年華 型男主廚料理秀
中央社/
10 年前
（中央社記者黃旭昇新北市11日電）紅麴養生又美味，可釀紅麴酒，也可以入菜。紅麴歡樂嘉年華12日下午在新北市樹林建國公園舉行，邀「型男主廚」蔣偉文、「台菜小天王」溫國智舉行料理秀。
紅麴文化節邁入第9屆，今年以「紅麴的故鄉，健康的所在」，帶領民眾認識紅麴的故鄉樹林，並結合人文、特產、文化景點，展現樹林區多元的文化特色。
市府表示，「紅麴菌」可降低膽固醇、降血脂、對人體有益，可預防心血管疾病。紅麴味甘、性溫，被認為是美食珍品。入菜時，紅麴麻油雞補身，紅麴宮保雞丁入味，色香味俱全。
紅麴長久是新北市樹林區最重要的傳統資產，樹林推動紅麴產業文化，餐廳可品嚐美食料理，要看到、吃到真正老牌紅麴，在當地會有驚喜。尤其獨特的香味，讓樹林贏得「台灣紅麴故鄉」的美譽。
早年台灣菸酒公賣局樹林酒廠生產的紅露酒，盛極一時，市議員陳世榮表示，日據時釀製的金雞酒聞名，後來演變成紅露酒。釀酒的下腳料，也是養豬最好的飼料。
美味的紅麴轉型為最夯的養生食品，料理包括紅麴鮮魚捲、紅麴香芋糕、紅麴醉雞、紅麴香腸，及紅麴蔥燒包、紅麴發糕、紅麴吐司、紅麴燒肉、紅麴油飯等美食，令人食指大動。
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