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樹林紅麴嘉年華 型男主廚料理秀

中央社/ 2015.09.11 00:00
(中央社記者黃旭昇新北市11日電)紅麴養生又美味,可釀紅麴酒,也可以入菜。紅麴歡樂嘉年華12日下午在新北市樹林建國公園舉行,邀「型男主廚」蔣偉文、「台菜小天王」溫國智舉行料理秀。

紅麴文化節邁入第9屆,今年以「紅麴的故鄉,健康的所在」,帶領民眾認識紅麴的故鄉樹林,並結合人文、特產、文化景點,展現樹林區多元的文化特色。

市府表示,「紅麴菌」可降低膽固醇、降血脂、對人體有益,可預防心血管疾病。紅麴味甘、性溫,被認為是美食珍品。入菜時,紅麴麻油雞補身,紅麴宮保雞丁入味,色香味俱全。

紅麴長久是新北市樹林區最重要的傳統資產,樹林推動紅麴產業文化,餐廳可品嚐美食料理,要看到、吃到真正老牌紅麴,在當地會有驚喜。尤其獨特的香味,讓樹林贏得「台灣紅麴故鄉」的美譽。

早年台灣菸酒公賣局樹林酒廠生產的紅露酒,盛極一時,市議員陳世榮表示,日據時釀製的金雞酒聞名,後來演變成紅露酒。釀酒的下腳料,也是養豬最好的飼料。

美味的紅麴轉型為最夯的養生食品,料理包括紅麴鮮魚捲、紅麴香芋糕、紅麴醉雞、紅麴香腸,及紅麴蔥燒包、紅麴發糕、紅麴吐司、紅麴燒肉、紅麴油飯等美食,令人食指大動。

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