康健雜誌公布黑糖成分調查，抽驗19包黑糖全測出致癌物質丙烯醯胺，其中手工黑糖丙烯醯胺含量最高。
鄭維智受訪時表示，國際目前對丙烯醯胺都沒有訂出容許量，並非僅台灣沒有標準。衛福部對食品含丙烯醯胺做過多次討論和研究，在2012年也製作「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」供業者參考。
降低丙烯醯胺含量方法包含添加天門冬醯胺(酉每)、氯化鈣或氯化鎂、甘胺酸和胱胺酸，可有效降低丙烯醯胺含量，最高可降低90%。
台灣大學公共衛生學院職業醫學與工業衛生研究所教授吳焜裕表示，丙烯醯胺在動物實驗中的致癌性非常明確，對人體可能產生神經毒性、基因傷害，但在人體致癌性還未明確，也不能確定安全的攝取量，但業者製程應設法減量，民眾攝取也要注意。1040828