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干鍋怎麼吃?

yam蕃薯藤新聞/柯沛妤 2015.08.28 00:00
干鍋雖然是一鍋,但食材均分別料理,氣味分明,互不干擾。食家可自選葷素食材由廚師調理,或逕選主廚設計之主題套餐,再加點一二樣配菜即可。多人共餐時,可將不同套餐匯於一鍋,風味更佳。 干鍋的辣度可依客人偏好調整,從微辣到大辣,在點餐時註明即可。因配合台灣人口味,饞客干鍋的辣度已稍微調降,如果要特別辣,告訴廚師,還是可再加重口味。 吃干鍋不宜配熱湯,建議搭配白飯,或佐以啤酒、烏梅汁等。 附帶一提,饞客干鍋除了干鍋這項拿手烹調之外,為了讓深夜光臨的客人有清淡下酒小品,從上個月起也供應別具風味的滷味。坊間滷味多以醬油、八角等香料為基底,產品雖夠味,但過濃郁的味道,卻往往壓過食材本身的鮮甜味。饞客以和干鍋相似的香辣均衡的風味,以不搶味、不壓味為原則,供應麻辣鴨頭、鴨舌、香辣鴨翅等特色滷味。所以產品均以真空密封包裝冷藏,內用外帶都很方便。

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