中秋烤肉月餅怎麼吃？國健署提醒掌握「3 點」健康過節

中秋節將至，國民健康署提醒民眾，歡聚賞月、吃月餅與烤肉之餘，也要留意飲食份量與烹調環境，掌握「巧吃點、均衡點、清新點」3項原則。月餅可留意營養標示並切小塊分食，烤肉則建議增加蔬菜、減少紅肉及加工食品，同時避免食材焦黑；烤肉場所也應選擇通風良好的戶外環境，減少煙霧及細懸浮微粒暴露。(首圖為AI生成)

國健署表示，中秋聚餐往往同時出現月餅、烤肉、含糖飲料及零食，若未留意份量，容易在不知不覺間攝取過多熱量。以180公克傳統松子蓮蓉月餅為例，熱量約720大卡，相當於2.5碗白飯，因此購買時可比較營養標示中的熱量、糖及脂肪含量，食用時切成小塊與親友分享，飲品則可選擇無糖茶或白開水。國健署署長沈靜芬提醒，過節不必完全忌口，可透過調整份量及食材種類，搭配蔬菜、水果與全穀雜糧，兼顧美食與飲食均衡。

烤肉方面，國健署指出，肉品經高溫烹調可能產生異環胺，肉汁、油脂或醬汁滴落火焰形成的煙霧，也可能產生多環芳香烴。民眾烤肉時應避免食材直接接觸火焰或長時間處於高溫環境，並適時翻動食材，若出現焦黑情形則應去除後再食用。食材選擇上可適量搭配魚肉、雞肉及香菇、青椒、甜椒、玉米筍等蔬菜，減少香腸、培根、丸子等加工食品；烤肉醬則建議薄刷，或以蔥、蒜、胡椒等天然香料增加風味。

除了飲食之外，烤肉環境也值得注意。國健署表示，烤肉煙霧可能增加PM2.5等空氣污染物，對眼睛及呼吸道造成刺激，因此應優先選擇通風良好的戶外場所，避免在室內或通風不佳的陽台烤肉，並可將烤肉區與休息區分開，降低家人長時間接觸煙霧的機會。負責烤肉者也應適時離開烤爐旁休息，選擇場所時留意風向，避免長時間處於下風處；敏感族群則應更加注意自身防護，在享受中秋團聚之際，也兼顧飲食與空氣品質。