豆油伯爭議 學者：若純釀就沒問題
中央社/
10 年前
（中央社記者郭芷瑄屏東縣19日電）「豆油伯」醬油請金蘭醬油代工醬汁，引發爭議，屏東科技大學食品科學系教授謝寶全表示，如果金蘭醬油是以4至6個月釀造生醬汁，就沒有問題，純釀醬油比化學醬油貴3至5倍。
生產「豆油伯」的六堆釀興業公司今天公告，豆油伯委託金蘭代工生醬汁，並非使用金蘭醬油混合，強調使用的金蘭醬汁是用豆油伯的生產規範製成。
媒體報導，去年9月至今年3月製造的豆油伯醬油爆出疑似摻用金蘭醬油。由於豆油伯標榜純手工釀造，1瓶醬油售價新台幣160到300多元，引發消費者疑慮，認為1瓶金蘭醬油不到100元，豆油伯混便宜貨賣。
六堆釀興釀公司總監李明芳表示，雖然只有金豆醬油使用金蘭醬油的生醬汁，但消費者對其他產品有疑慮，想退換貨，豆油伯仍接受，但生產日期需為去年9月1日至今年3月31日的醬油。
謝寶全表示，生醬汁是醬油的前端製程，直接影響醬油的品質，生醬汁加上調味料，就是各家醬油的風味，純釀造的生醬汁需要4到6個月釀製，因此，純釀醬油的價格比一般使用化學添加物的醬油要貴3至5倍。
謝寶全表示，如果金蘭醬油代工的醬汁，是用4到6個月釀製提供給豆油伯，那就沒有問題。
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