【核心提示】：大暑剛過不久，立秋就到來了。此時天氣還是比較炎熱，多吃些「節氣菜」，可以起到健脾去濕、補中益氣、平肝清熱等作用。
立秋飲食非常重要，立秋吃好了，後面秋分時節的清補潤肺才會更加有效。今天就和大家一起做咖哩茭白筍，除熱去濕還美容。
主題：咖哩茭白筍
食材：茭白筍2根、油、鹽、白糖、咖哩、高湯、香油各適量。
做法：
茭白筍去掉外面的老皮，洗淨後切成長條，瀝乾。
將油鍋置於中火上，預熱好後放入茭白筍，炒熟後撈出備用。
原鍋留下的油，放入咖哩翻炒幾下，再放入茭白筍條，炒至杏黃色時倒入高湯，放入鹽、白糖。
小火煮至汁水將盡時，淋上香油，裝盤即可。
營養提示：
茭白筍性涼、味甘；歸脾、胃經。茭白筍屬禾本科菰屬，多年生宿根草本植物，分為雙季茭白筍和單季茭白筍。茭白筍含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿蔔素和礦物質等成分。茭白筍具有除濕去熱、利尿消腫、降壓通乳、解酒毒等作用。現代研究證明，茭白筍中含有大量的鉀元素和維生素，有補充人體營養、美容養顏的作用。
咖哩是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如肉豆蔻、桂皮、花椒、黑胡椒、八角茴香、孜然、砂仁等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特殊的香氣，能促進唾液和胃液的分泌，增進食慾；還能促進血液循環，達到發汗的目的。
資料來源：39健康網www.39.net
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