在這16家宮殿級旅館中，巴黎的麥瑞斯旅館（Le Meurice）是最古老的一家。
麥瑞斯旅館建於1835年，是那年代的巴黎有能力提供最佳服務的旅館，設有專供談話的沙龍、能說英語的服務人員、匯兌櫃檯等，都是當時罕見。
旅館餐廳由法國名廚杜卡斯（Alain Ducasse）負責，為米其林三星餐廳；另外還有一個規模較小但價格依然不菲的達利餐廳（Le Dali），除了單點菜色外，還提供英格蘭國王愛德華七世（Edward VII）套餐。
愛德華七世於1903年在此用餐，他當時要求在45分鐘內上完所有菜色，百年後的今天，這份套餐仍在菜單上。
法國詩人法格（Leon-Paul Fargue）曾把巴黎旅館客人分成三類：「好客人、壞客人、麥瑞斯的客人」，可見這座旅館所待之客非比尋常。（詳細內容請參閱全球中央雜誌8月號）