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驚嚇新吃法 牛排搭剝皮辣椒意外美味

中央社/ 2015.07.09 00:00
(中央社記者張茗喧台北9日電)說起牛排配菜,你會想到馬鈴薯泥、玉米還是花椰菜?業者發揮創意,在頂級菲力牛排旁擺上剝皮辣椒,這兩個看似衝突的組合,吃進嘴裡竟激盪出意外美味。

台北怡亨酒店Eclat Lounge近期推出6款全新地中海菜色,除了有漁夫辣味海鮮義大利麵、西西里雞腿捲佐肉汁等經典菜式外,主廚更發揮巧思,將麻油雞、剝皮辣椒等中式食材融入西式餐點,還巧妙將台灣香蕉加入義大利麵,絕妙口感令人每一口都驚艷。

如果你吃燒肉喜歡配酸酸辣辣的泡菜解膩,那你一定會愛上「碳烤菲力牛排佐梅漬辣椒」,主廚先以高溫碳烤菲力牛排,鎖住肉汁烤出酥脆外皮,再放上特製梅漬剝皮辣椒,辣椒的辣勁加上酸甜梅子,讓牛肉鮮甜滋味更是明顯。

「麻香乾煎海鱸魚」是主廚以麻油雞為發想,採用香味四溢的黑麻油小火乾煎海鱸魚,將中式作法結合西式食材,搭配一旁鮮甜番茄、花椰菜,每一口都充滿大海的味道。

另一道也相當特別的「巴哈馬蝦佐天使麵」,先用蝦膏及肉骨熬煮3小時為高湯並以愛爾蘭威士忌及白酒提味,再加入奶油鮮蝦、鳳梨丁等調味,最後加入「香蕉」,鹹中帶甜口感濃而不膩,相當富有食趣。

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