超商「霉麵包」？　有效期限未到驚見黑點

有民眾到超商買麵包，「有效期限」還沒到吃起來卻有酸味，內餡還有多處黑點疑似發霉，讓她很傻眼，超商回應，要再了解個案狀況，以往沒遇到類似情形，麵包師傅建議，夏天氣溫高，要避免麵包暴露在陽光下，如果擔心壞掉，能放進冷藏延長賞味期，要吃的時候噴點水放進烤箱，味道也不會有太大改變。 有民眾到超商買了這款起司麵包，咬了一口卻聞到「酸味」，仔細看簡直傻眼，餡料裡夾雜好幾塊黑色斑點，民眾14日購買，隔日當早餐卻看到疑似發霉，但有效期限是晚上12點，明明還沒過期，業者回應賞味期限享用，不可能會「發霉」，得再進一步了解「個案」狀況。 夏天天氣熱，麵包保存相對困難，絕對要避免長期暴露在高溫下，一般來說超商的麵包是真空密封，保存期限長，而麵包店的麵包，因為製作流程跟成分的關係，有效期限較短。 飯店麵包主廚鄭傑友：「(天熱)麵包裡面的水份很多的話，這時候可能就要特別注意，尤其是在吐司類的。」 而專業的麵包主廚建議，一般麵包常溫大約能擺3日，放冷藏期限拉長到一星期，冰箱拿出來噴點水擺進烤箱，或蓋張濕的餐巾紙，放到微波加熱，口感基本上不會有太大變，但建議餡料含有沙拉、肉、鮮奶油，要當日食用完畢，才不會因為天氣炎熱，讓新鮮麵包酸掉，白白浪費。