祖谷鄉土料理“蕎麥米雜煮”
太陽網/吳貴華
11 年前
大家都吃過蕎麥麵，但一定很少吃過“蕎麥米雜煮”吧! “蕎麥米雜煮”是德島祖谷地區的傳統鄉土料理。
蕎麥米，就是將蕎麥果實脫去外殼乾燥後得到的的籽粒。“蕎麥米雜煮”的做法是，先將蕎麥米煮過之後，再和雞肉，胡蘿蔔，香菇等一起在海鮮調味料配的高湯中煮，調味主要是用醬油。關於這道菜的由來，據傳說，在源平合戰中落敗後逃到祖谷地區的平家人，在正月裡為了緬懷京都而做的。如今，這道菜是深受德島縣人喜愛的一道鄉土菜。
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