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Fridays史上菜單最大更新!近40道料理新上市 手工食譜增加近50%

欣傳媒/ 2015.06.11 00:00
蕭婉寧

美式料理傳統龍頭品牌Friday's來台第一波大換菜,醞釀了超過半年的時間,推出了超過40道新料理,包括各店手工製作的烤半雞、碳烤沙朗牛排沙拉、豬肋排俱樂部等,將美國本土TGI FRIDAYS菜單原汁原味在台灣呈現,星期五股分有限公司董事總經理李宏智說:「為了這次菜單的更新,在半年前就開始要求員工不斷試菜,在改進調整之後,才決定一次換上不同的新菜單。」除此之外,這次也請來TGI FRIDAYS廚藝總監葛東尼一同研發新菜單,他認為:「美國本身就是一個大熔爐,餐點也呈現一種『跨國界、多元融合』的型態,不過這次FRIDAYS大幅度增加新菜單,是我在這工作第一次見到。」

台灣美式餐飲連鎖品牌龍頭TGI FRIDAYS登台至今已24年,此次一夕之間推出超過40道新料理,可說是史上最大的菜單改版,不僅在匙食材上升級,連製作方式也大幅改動,原本多以中央廚房配送的方式,這次回收了近50%的食材改以各店烹調,像是最著名的烤半雞料理,本來使用中央廚房烹調後,再以真空包裝發送給各店,但因真空包裝的過程中,會使得雞肉的水分喪失,吃來口感較柴,這次改以各店使用12小時醃製再使用高湯鋪底烘烤,讓高湯的鮮甜完全透過烘烤的過程灌注入雞肉內,且也創造了多汁的口感,不過這可是每店的限量版菜單,想嘗上一口可得先預訂。

另一款主廚推薦必吃的餐點是雞肉球,包裹著新鮮大蒜、馬芝拉起司、奧勒岡香料的雞肉球,吃來纖維感較重,香料的氣味也十分突出,是美式餐點的傳統菜色之一,搭配上馬利納拉醬與帕米森起司餅,一併享用,主廚葛東尼說:「這款料理來FRIDAYS不吃真的太可惜了!」

從開胃菜一直到主餐、飲品皆有大更動,FRIDAYS以「新美國原味主義」作為更動菜單的主軸,結合「跨國界」、「健康手作」、「層次豐富」三大餐飲潮流,以回歸真實為基礎,一夕翻新,也讓所有老饕,再次品味不一樣的FRIDAYS。

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網址:www.tigfridays.com

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