就怕鳳梨酥吃膩 市府號召研發「台北餅」

未來到台北觀光的遊客，除了可買鳳梨酥當伴手禮之外，還會有新的選擇，台北市府跟糕餅公會合作，要研發帶有台北味兒的「台北餅」，目前有人推出「台味馬卡龍」，內餡是蕃薯泥、或是古早味棗泥，或是把紅茶糕加入黑糖餡，研發出吃的珍珠奶茶。也有民眾建議台北盆地盛產柑橘，應該拿來製作「台北餅」。 吃膩鳳梨酥嗎？甜點領域洗牌，北市要推「台北餅」來搶市場。民眾：「新的東西融合進去中國傳統裡面去，這樣可以代表台北文化。」 新舊融合是什麼味道？吃一口體驗看看。民眾：「茶喔！有珍奶味道。」 傳統糕點拌入紅茶，中間包黑糖Q餡，吃起來就像珍奶，除了珍奶糕，綠豆糕、花生糕、裹上黑白巧克力，東西美食擦出火花。業者張淑萱：「讓年輕人有機會能夠透過巧克力的引導，來嚐試這個糕仔。」 超夯馬卡龍西方甜點，內餡換上月餅裡的棗泥或是蕃薯餡，融入台灣味能不能代表台北呢？民眾：「很濃的地瓜味，台北是一個從苦熬過來的地方，所以代表台北的特色應該是地瓜。」 北市觀傳局和糕餅公會合作，甜點比賽除了傳統鳳梨酥節，研發「台北」餅是大任務，有人建議用餅皮包住牛軋糖。民眾：「牛軋糖不是台北名產，台北的腹地其實有很多盛產柑橘的地方，那我覺得如果是台北餅，可能要帶有這種因素在。」 北市觀傳局長簡余晏：「再推出一種餅的話，一種台北餅的話，他會不會買了鳳梨酥再買牛軋糖，再兼買台北餅呢！」 對於「台北餅」各界充滿想像，用食材在小小甜點上，寫下台北的在地文化，也提供業者創意發揮的舞台。