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防枸杞染色!中醫師挑選3絕招

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2015.05.08 00:00

色澤討喜的枸杞,不僅滋味鮮甜可口,其廣為人知的「明目、護眼」作用,更讓不少上班族將枸杞視為眼部保健聖品。不過,中醫師提醒,購買枸杞前應多留意,並謹記「看、摸、聞」3大辨識原則,以及烹調前先行清洗的步驟,才能成功杜絕染色枸杞,吃的健康無負擔!

購買枸杞前應多留意,並謹記3大辨識原則,以及烹調前先行清洗的步驟,才能成功杜絕染色枸杞,吃的健康無負擔!

陳旺全中醫師表示,枸杞性味甘甜,不僅有護眼、明目的作用;同時,也能入肝、腎經,發揮養陰補血、滋補肝腎的功效。再加上價格平價、容易取得,因此枸杞可謂是相當普遍,且經常被入菜作為食材食用的中藥材之一。

新鮮優質枸杞怎麼挑?中醫公開3辨別絕招

想要知道枸杞新鮮與否,是否有染色疑慮,該怎麼做呢?其實只要仔細觀察,還是可以從枸杞的色澤、外觀,加以判斷、分析其優劣與否。而陳旺全中醫師也提供了獨家3招辨別方式,供消費者參考:

第1招/看一看

除了挑選外型圓圓胖胖較大顆枸杞為佳外,不妨花時間仔細研究觀察枸杞外觀形狀是否完整,有無反潮、軟爛、發霉、變色、破損、脫皮等異常狀況。都有助避免購買到採收已久、超過賞味期限的問題枸杞。

如果情況需可,在挑選、購買枸杞時,不妨可將枸杞拿起來於手部肌膚簡單搓摩,來測試染色與否。

第2招/摸一摸

如果情況需可,在挑選、購買枸杞時,不妨可將枸杞拿起來於手部肌膚簡單搓摩(勿弄破枸杞),若皮膚表層出現一層橘紅色塊,則該枸杞恐有染色的疑慮。倘若無法拆封,則建議選擇外觀呈現暗橘或暗紅色,不會過於鮮豔者較有保障。

第3招/聞一聞

另外,為避免枸杞有受潮、變質的可能,可以抓一把枸杞,放於鼻子前嗅聞看看。若枸杞散發淡淡酸味,則代表期已損壞、變質,不建議購買、食用。

這樣保存才新鮮!枸杞開封宜放冰箱冷藏

除了購買時謹慎挑選、多加留意外,購買後的枸杞又要如何保存、食用時要注意哪些事,才能確保其營養價值不流失,吃的安心無負擔呢?陳旺全中醫師強調,對於中藥材,許多人常有錯誤的迷思,認為它們怎麼放都不會壞,且不用清洗就可以直接食用。

事實上,像枸杞等果實類的藥材,賞味期相當有限。一般建議消費者購買開封後,最好能將其放置冰箱冷藏,以防止黃麴毒素的滋生;並於3個月內食用完畢較有保障。

在燉煮藥材時,將鍋蓋打開讓蒸氣散發,有去除部分的農藥,減少有害物質的殘留的作用。

此外,想要有效減少食用中藥材時,不小心攝入重金屬、農藥等有害殘留物,在熬煮、烹調中草藥前,不妨先將藥材簡單沖洗,去除沾附其上的髒污及殘留農藥,或是,選擇在燉煮時,打開鍋蓋讓蒸氣散發,都有助去除部分的農藥,減少有害物質的殘留。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/25296

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