bnt新闻讯 我们这个时代是一个对烹饪食物的人关注极高的时代。随着人们对优质食品，美味食物的渴求和期待越来越高涨，连‘生产者’的故事都成了决定食物是否能脱颖而出，独树一帜的要素之一。
而这一切，是从美食竞赛节目的火爆开始的。很多人都通过类似于「master chef korea」的电视节目了解到了美味的食物是通过怎样独特的方式得以诞生的，听着这些“创作者”的神奇故事，很多电视观众对此产生了浓厚的兴趣。也因此而意识到，食物不仅仅是用来吃的，还是可以作为一件“作品”来赏心悦目的。
也正因为如此，精心做出这些美食的主人公也同时成为了大家关注的对象，甚至成为了人气火爆，家喻户晓的明星。但是最近，这种倾向却有了更进一步的发展，“餐饮匠人”逐渐走进并吸引了大家的视线。
说到餐饮匠人，指的是在这一领域像至尊一样的非常具有专业性的存在。不同于做出独特美食的华丽明星大厨，匠人们大多执着于一条特定的路，寻找某一种特定食物的至上的真正的味道，精益求精。
即便他们没有什么独创性，但是对他们来说，将自己的人生哲学渗入自己所执着追求的食物中，以其味道来判断胜负。也正因此烘托出了“食物赋予了自己的人生更丰富的意义和活下去的精神”的事实。
餐饮匠人活跃的领域也非常多样。 不仅包括发酵面包，巧克力，冰淇淋，披萨等，就连作为食物佐料的辣椒酱，大酱，鱼酱，盐巴等领域，都不乏匠人们的身影存在。经过长时间的探求和研究，采用自己所总结出来的制作哲学，至精至诚所做出来的美食，正如那一针一线手工制作的限量版名牌，价值是无上的。
外送型健康披萨品牌pizza maru的李泳存代表正是餐饮业中一位有名的披萨匠人。李代表自始至终坚持自己的哲学，那就是，披萨的味道不是洒在上面的材料才决定的，而是由最基本的“面团”来决定的，从而开始开发研究一些固有的制作方法。
坚持以健康为主的食物哲学，他尝试将绿茶，小球藻和谷物等加入面团中，在这个尝试的过程中，为了找到视觉上的完美和面团分量的完美比率，研究再研究，反复试验，最终才得以成功。
另外， 李代表为了找出什么样的功能能够差别于其他品牌的披萨，更是耗费了几年的时间来研究，功夫不负有心人，最终得到了理想的成果并成功申请了专利。这正是他坚守做健康披萨原则的最好回报。
耗尽一生，只为一件“作品”，如此执着，可谓真正的匠人精神，现在正是餐饮匠人的全盛时期。慎贤庭/文 pizza maru, 「master chef korea 3」 截图, bnt新闻 DB/圖
