人體有75%是水組成的
人體內含有75%的水，大腦組織85%是水。母親的子宮就像一處溫暖的海洋，為胎兒細胞的生長發育提供足夠的水，甚至有科學家認為，人是由水生動物進化而來。
大腦占人體重量的1／50，卻接收全部血液循環的18∼20%；人體上半身重量的75%，由椎間盤核中的水支撐，25%的重量，則由椎間盤周圍的纖維組織支撐。
有句話說：「女人是水做的」，這裡若引申為：「人是水做的」也不為過。人體內還蘊藏著一個完善的儲水系統，它在人體內儲備大量的水，在人體缺水時，讓最重要的器官先得到足夠的水分和養分。
長期缺水，導致慢性疼痛或其他病症
這個機制非常嚴密，任何器官都不能多占超過分配比例的水。當人體缺水時，它們就會發出各種警訊，如果長期缺水，可能導致慢性疼痛或其他病症。以往，人們更看重食物的營養作用；但現在營養學家發現，水的營養價值並不亞於食物。水是食物中非常重要的一種，8成疾病和3成死亡跟水汙染有關。
水汙染來自各方面。例如家中的自來水管生鏽，流出來的自來水可能有幾十種汙染物。買來的桶裝水，沒有一次喝完，在桶裡存留的期間，就可能滋生細菌。或是長期在車上放瓶裝水，高溫不斷烘烤車身，瓶身塑料可能隨之滲入瓶內，但一般人毫無警覺，仍將含有塑化劑的水喝下去，這些生活細節中隱藏的危機都應該特別留意。
也有人問，水喝多或喝少會影響健康嗎？根據英國的一項調查發現，有很多人常處於輕度缺水狀態。英國和美國的研究顯示，一天喝5杯水的女性，乳腺癌發病率較只喝1～2杯水者，減少79～80%，且整體罹患癌症風險降低45%。
水能確保新陳代謝良好運作，但缺水的狀態確實存在。很多人會說，工作很忙，常常忙得連水都忘記喝；忙著開會、寫報告，忙到下班時才忽然想起來，自己一整天都沒喝1口水，日積月累下，身體就會產生缺水的現象。
本文出自人類智庫《吃對3餐吃出健康》