鮮嫩筊白筍最當時　主廚私房料理　一飽口腹之欲

每年10、11月是新北市三芝區茭白筍盛產豐收的季節，丘陵水梯田遍佈鄉鄰，「活水栽培」的純淨水源，孕育出三芝清甜潔白的茭白筍，亦得「水梯田茭白筍」之美稱。配合新北市三芝區公所舉辦的「筊踏實地遊三芝」活動，淡水福容愛之船郵輪飯店從即日起到11月30日止，分別於阿基師觀海茶樓與田園咖啡廳推出各式筊白筍特色料理，鮮脆爽嫩的筊白筍，嚐鮮正是時候。

淡水福容愛之船郵輪飯店副總經理顏鎮國表示，這次推出的季節限定筊白筍料理，除了選用三芝當地現產；農友親手栽種的筊白筍外，同時也商請田園咖啡廳西餐主廚與阿基師觀海茶樓的中餐主廚腦力激盪推出私房料理同場獻藝。位於飯店二樓田園咖啡廳自助餐，增加美人腿鮭魚鬆花壽司、纖纖玉腿田樂燒小皿、櫻桃鴨胸佐白酒蜜蘋美人筍、奶油蒜泥香腸Tapas、美人腿扇貝蜜汁桂花醬及筊白筍培根蔬菜奶油濃湯等私房料理供應。顏鎮國透露這次飯店所推出的筊白筍料理除使用中式菜餚烹調技巧外，更大膽嘗試以西式創意料理的方式呈現。例如筊白筍搭配香腸，綴以蒜泥畫龍點睛的奶油蒜泥香腸Tapas；新鮮扇貝、筊白筍佐上清甜蜜汁桂花醬；滑順奶油裹覆筊白筍的香濃蔬菜奶油湯等。

阿基師觀海茶樓部分，則推出六道主廚私房料理。鬼馬茭筍明蝦鬆、彩椒蝦球美人腿、蔥爆海參美人腿、蟲草茭白筍牛柳、枸杞斑球筊白筍、佰菇美人腿雞湯等六道中式佳餚，其中鬼馬茭筍海鮮鬆採港式做法，透過油條酥脆的口感與香氣，襯托鬆軟的海鮮口感與鮮甜，呈現出茭白筍的港式風格；彩椒蝦球美人腿以主廚特調泰式醬汁與海鮮入味，讓樸實的茭白筍增添風采，加上彩椒的大膽色澤，讓視覺、味覺達到雙重饗宴。

十月份正值茭白筍盛產之際，甜度也是最飽滿的時節，淡水福容愛之船郵輪飯店特別與在地農業結合，採用三芝區的茭白筍做為食材，讓看似平凡的食材，成為飯店菜單上的主題料理，以多國料理烹飪方式呈現，為秋天的味蕾獻上最迷人的滋味。