臺東推動慢食客庄 復刻8道私房客家菜

臺東縣政府以慢食客庄為精神，以當好食、有福氣為主題，推動大盆福文化再造計畫，邀請縣內客家鄉親，分享家中私房料理，從中挑選8道特色客家菜，由專業辦桌廚師掌廚，和客家社團成員一起共食，把一道道私房客家味緒，端上餐桌。 炒肉、梅乾爌肉、粢粑，還有老菜脯雞湯，一道道客家料理端上桌，來自全縣400位客家社團鄉親邊吃邊聊，也在熟悉的味道裡，回味客家飲食文化。 太麻里香蘭村民 詹益花「客家小炒嘛，特別的料理，就是豬腸炒那個嘛 (薑絲) 薑絲嘛，那個就是客家人以前留下來，最不會放掉的。」 長濱客家文化發展協會理事長 李富權：「從這味道裡可以感覺到，真的有客家的味道，」 這些料理食譜，來自臺東許多客家家庭的掌廚人，縣府邀請他們一起共煮、共學，再由專業廚師，用辦桌形式復刻呈現，家庭餐桌上的熟悉味道。 臺東縣政府民政處長 歐斐君：「我們把在各個家庭裡面的，令人回味的美味，我們把它蒐集起來，把它變成紀錄的故事。」 主廚 彭奕夫：「去了解他們的故事，然後去了解說這些味道，以前是什麼呈現的，對然後今天就是用那些掌勺人他們，就是以前留下來那個味道，這個方式去呈現這樣子。」 臺東縣政府也表示，今年推出全新的客家品牌，大盆福文化再造計畫，用客家料理，讓更多人從餐桌上的味緒，認識客家故事，分享美食也分享福氣。