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秋蟹肥美 異國風入菜迎老饕

中央社/ 2014.09.07 00:00
(中央社記者邱俊欽桃園縣7日電)每年中秋過後,也是螃蟹最鮮甜的季節,桃園縣古華花園飯店主廚也大費心思,藉由異國調味,提升秋蟹好風味。

桃園縣五星級的古華花園飯店公關經理蔡其芳今天表示,雖然今年天氣較熱,但往年中秋節過後,秋意漸濃,也是螃蟹最美味的時節。

蔡其芳說,不少喜歡蝦蟹的饕客,普遍都有嘗鮮的天性,於是古華融入泰式料理的烹調方法,推出「秋蟹麻辣煲」、「皇室咖哩蟹」及「鐵板辣炒蟹」等經典泰式蟹味料理,深具異國風味的好料理。

其中「秋蟹麻辣煲」,以泰國辣椒、香茅、檸檬葉、花椒、八角、月桂葉等多種香料爆炒成特製麻辣醬,加上桃園在地竹圍漁港的鮮美秋蟹,一起小火燜煮入味,讓肥美的蟹黃、蟹膏更為濃郁可口。

另外,使用印度咖哩、鬱金香粉、泰國蠔油、醬油和酥炸過,並一同爆香,再加入以紅咖哩、椰奶、黃薑粉及雞蛋特調的濃稠咖哩醬汁,讓「皇室咖哩蟹」更為口感豐富,若再搭配現烤的厚片土司,均勻沾裹金黃誘人的咖哩,讓人食指大動。

古華飯店表示,在異國料理盛行下,將秋蟹結合各國調味,對味蕾相當挑剔的饕客而言,能在舒適環境下享受美味,算是極大享受。1030907

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