秋蟹控集合！台北萬豪「粵品金蟹」開吃　800克大沙公、松葉蟹一次上桌

【記者徐力剛／台北報導】

秋風起，蟹正肥。迎接秋季鮮味，台北萬豪酒店宴客樓中餐廳9月16日至11月15日推出期間限定「粵品金蟹」，嚴選800克斯里蘭卡大沙公，搭配松葉蟹、沙母、處女蟳等當令蟹鮮，推出七道式去殼個人美蟹套餐，讓秋日蟹宴不必動手剝殼，也能優雅品味。套餐每套4580元+10%，單點秋蟹料理1680元起+10%。

今年蟹宴由擁有逾30年料理資歷的宴客樓主廚 洪福龍掌勺，擅長以粵菜技法重新演繹經典菜色，此次「粵品金蟹」以位上形式推出七道式個人套餐，從前菜、蟹肉餃、蟹羹到燴蘆筍，多款料理皆將蟹肉拆取後入菜，降低品蟹門檻，也讓不同蟹種呈現各自風味。

其中「橙釀雪玉佐拆蟹」，將鮮甜蟹肉搭配豆腐、山藥、胡麻醬及四季豆，盛入柳橙盅，再以蟹鉗與柳橙凍點綴，酸甜清爽；「手拆沙公蟹肉餃」則推出松露蟹肉餃與鵝肝蟹肉餃兩款，以蟹肉、蟹膏搭配草蝦等食材，搭配龍蝦頭、沙公與蔬菜熬製的濃郁醬汁。

曾於日本帝國飯店客座交流期間研發的「金蟹西施彩蟹柳」，也是本次套餐亮點之一，以沙公蟹肉、蛋白及皮蛋拌炒，呈現綿密細滑口感，再以鮭魚卵、蔥花提味，盛入蟹殼中上桌。

招牌「秋菊太史蟹肉羹」則以經典粵菜太史蛇羹為靈感，加入筍絲、北菇、木耳、雞絲及蟹臂肉，搭配港式上湯慢燉，並以橙皮、檸檬葉、香菜及食用菊花增添香氣；「蟹肉竹笙燴蘆筍」則以蟹鉗、蘆筍與竹笙搭配熬製8小時的港式上湯，呈現清鮮風味。

除了七道式套餐外，宴客樓同步推出多款秋蟹單點佳餚，像是「斯里蘭卡蟹煨伊麵」精選重約800克的大沙公，將蒸蟹後留下的蟹汁、蟹膏精華融入港式上湯、奶油、起司及乾蔥，煨煮至醬汁濃郁，再鋪上手拆蟹肉；「金沙鹹蛋黃焗沙母」則將酥炸沙母裹上金沙鹹蛋黃，呈現酥脆鹹香口感。

喜愛粥品的饕客可選擇「松葉蟹瑤柱煲雞粥」，選用重達1公斤的日本松葉蟹入饌，搭配瑤柱、雞絲與台灣越光米，以港式上湯文火慢熬，最後拌入手拆松葉蟹肉，展現秋蟹鮮味。