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全球最好吃烤肉醬? 電腦算出「南洋味」

TVBS/ 2014.09.06 00:00
黑心餿水油讓民眾對於外食很恐慌,不少人中秋烤肉就決定自製烤肉醬,而IBM的超級電腦華生就運用海量數據,把全世界的一萬道料理分析出,一款號稱全球最好吃的烤肉醬口味「孟加拉南瓜」,吃起來是酸酸的南洋酸辣味,但有民眾試吃,還是覺得傳統烤肉醬比較對味。 黃色醬汁濃濃稠稠,聞起來有一股南洋酸辣味,這款特製烤肉醬吃起來如何呢?民眾:「其實味道還滿清爽的。」 原來這款烤肉醬是電腦算出來的,IBM超級電腦華生用大數據,分析全世界一萬道經典料理,分析出號稱全球最好吃的烤肉醬「孟加拉南瓜」口味。 實際拿一般坊間傳統台式烤肉醬,和這款電腦調配的醬料,來烤肉串試吃,看看民眾的接受度如何?民眾:「看起來黃黃的,以為是咖哩,可是吃起來還滿清爽的,不會味道太重。」 民眾:「傳統的還是比較習慣,比較傳統的感覺。」 TVBS記者翟翾:「吃起來有一點酸酸的南瓜味,其實這一款孟加拉IBM的南瓜醬,其實我們也可以在家自己來製作。」 對照IBM電腦烤肉醬食譜,準備香菜、南瓜、檸檬、泰式辣椒醬、米醋、白酒、醬油、芥末籽、薑黃、白荳蔻,將南瓜切丁,用奶油拌炒軟化,再加醋、水、酒、辣椒醬、醬油,煮到沸騰轉小火,放入芥末籽、薑黃小火煨煮,把水分煮掉些,放香菜、檸檬皮絲,糖蜜檸檬汁還有鹽,再打汁處理,自製醬料就大功告成。 TVBS記者翟翾:「我們照食譜自己做出來的醬,吃起來味道稍微淡了一點,不過2款的味道還是相當接近。」 用自己製作的電腦烤肉醬,味道略淡一些,但烤起肉來還是別有一番風味,電腦不只能選花生,超級電腦運用全世界海量資料,還能算出風味菜餚,民眾看食譜複製電腦烤肉醬,不只嚐鮮,自己動手做,吃得也比較安心。

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