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都市中海洋悠遊 大倉久和地中海美食節

yam蕃薯藤新聞/周宜樺/整理報導 2014.07.07 00:00
大倉久和大飯店歐風館繼舌尖微旅行的歐洲與北海道各式料理後,趁勝推出地中海美食節活動時間自七月一日到七月三十一日:由傳統食譜中蛻變,希臘家常菜色茄子鑲羔羊在歐風館轉化為精緻的詮釋。普羅旺斯烤鯛魚則是喜好海鮮的海島子民與義大利媽媽們的連結;馬賽海鮮湯,以長時間的熬煮換取一味入魂的濃郁。米飯在高湯與鐵盤的激盪下,粒粒生香的西班牙海鮮飯…等,都是本次美食主題的精選菜色。 電影《我的希臘婚禮》中,希臘家族即便移民美國,仍然堅持要在餐桌上出現的茄子鑲羔羊。知名散文著作《山居歲月》裡,普羅旺斯的溫馨寧靜風光在每日現有食材中冉冉湧現,普羅旺斯燉雞及烤鯛魚在此躍現餐桌;希臘神話中,愛神為了換得火神丈夫一夜沉睡,燉煮出濃郁馬賽海鮮湯。「星期天我要和爸媽一起吃西班牙海鮮飯。」這句話足以證明這道菜在西班牙人心中的重量。各項食材拌炒交錯出的精華醬汁,再次在米飯中結合,入口便立即感受西班牙家庭式熱情。 鮮紅番茄底定菜色的清爽,用茄子細細包覆小羊肉後烤出鮮嫩多汁的口感,帶出希臘的悠然自得滋味。帶有濃厚鄉村情懷的普羅旺斯燉雞及烤鯛魚,用精緻義大利香料,小火慢燉雞肉直至入味,一口大小輕鬆取用,是廚師們的貼心。利用食材自身的優勢,鯛魚的鮮甜在烤箱裡被醬汁緩緩包圍,普羅旺斯烤鯛魚是喜好海鮮的海島子民與義大利媽媽們的連結;是女神的偷歡招數也好,實為窮人食物也罷,時光荏苒之後,馬賽海鮮湯已成為全球知名的南法佳餚。各式海鮮入鍋,以長時間的熬煮換取一味入魂的濃郁,學法國人最後用麵包抹上碗內剩餘湯汁,結尾也要滿口生香。 帶著遙遠的歷史記憶,西班牙海鮮飯的名氣至今歷久不衰,鮮蝦、花枝、與各色甜椒,番紅花色澤總是令人垂涎三尺。米飯在高湯與鐵盤的激盪下,粒粒生香。集結地中海區域飲食風俗,歐風館主廚高木幹雄以獨家香料配方,抹上在地精選豬肉。用時間轉換出深層的風味,煎烤過後的香料烤豬肉,樸實中感受的是主廚畢生所學所見之體會。 大倉久和大飯店歐風館推出為期一個月的地中海美食節,收編歐洲地中海區域各國精粹,利用香料展開序曲,各區主要食材為主軸的菜餚,在餐盤上各展風情。依舊夾帶暑熱的季末,不妨用味蕾享受從地中海吹來的徐徐海風。 活動時間:2014/07/01~07/31 用餐地點:大倉久和大飯店 2F歐風館自助餐廳 訂位專線:02-2181-5135 營業時間:午餐:11:30~14:00 晚餐:18:00~21:30

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