古代歐洲部分西哥德血統的貴族或王室，以白皮膚下的淺靜脈看起來血液似乎是藍色，認為血統沒有被敵人污染，以高貴藍血自居。現實世界還沒發現過藍血的人，但動物界中卻有天生藍血一族，鱟就是其中代表。
根據金門縣水產試驗所資料指出，鱟早在4億年前就生存在地球，外貌至今沒有太大改變，即使經歷恐龍大滅絕、冰河時期等大自然浩劫，依舊存活下來。目前全世界的鱟約有4種，其中美洲鱟分布於美洲大西洋沿岸，另3種分布東亞至東南亞一帶。
成年的鱟在海中找到對象就「雌前雄後」趴在一起，游上海灘產卵，傳說雄鱟長時間疊在雌鱟背上，因此俗稱「夫妻魚」，也因貌似鋼盔而被稱「鋼盔魚」。
年長的金門民眾說，早年金門沙灘處處可見鱟爬行，農民捕捉後刺一刀丟進糞坑，經一段時日就可成為很好的有機肥料，鱟殼則製成水杓，也有人將鱟殼懸掛在門前避邪，在當時物資缺乏的年代，鱟是民間重要水產之一。
有「鱟達人」之稱的金門縣水產試驗所技工成勇生表示，金門民國81年解除戰地政務後，人為干擾及大陸漁船入侵，導致鱟族群銳減。金門水試所經農委會補助與中央研究院研究員陳章波指導，民國88年起培育稚鱟，歷經一段不短的摸索過程。
直到101年，水試所與中研院生物多樣性研究中心研議後，改變稚鱟餌料，當年10月孵化的稚鱟保留2000隻養成試驗，他們將水溫由往常的攝氏28度調整到30度，加上餌料正確，成功加速鱟成長。
金門水試所鱟養殖技術獲重大突破，只花一年就培育出「5齡鱟」，培育時間比日本快上一倍。成勇生說，能有速度上的突破，歸功於飼料的改良與水溫、鹽度的控制，所以養成速度比日本的2年快上一倍；但要等到約「15齡」的成鱟，才能抽血運用。
鱟血因含有銅離子而呈藍色，可萃取溶質製造試劑，用來檢測醫療用品或人體用注射品是否有細菌內毒素（endotoxin）；目前市場上每公克冷凍乾燥的鱟變形血球溶質萃取粉末高達新台幣5000元以上。
成勇生說，每隻母鱟約有400cc的血，抽取1/3到2/3的血仍能存活，因此鱟如能完全養殖，經濟效益無窮，這也是造就鱟血有「藍金」美譽的原因。
鱟試劑除用來檢測放射性藥物、生物製品類、注射用藥劑、抗生素類及醫療器材類的內毒素污染情況，也可用於製藥工業、醫院、醫療設備製造及其他精密高科技工業中所用的高品質純水檢測。
除金門水試所外，農委會水產試驗所澎湖海洋生物研究中心是國內另一復育鱟的重鎮。研究中心表示，一般業者可以買鱟來養，學術單位則是研究如何將幼鱟養到成鱟做人工復育，也研發鱟血提煉醫學試劑的科技。有人預估「藍金」可為澎湖一年帶來上億元產值。
藉由水試所科研人員的努力，讓鱟血成為台灣生物科技與藥業新寵，目前官方與民間相繼投入發展這項被稱為「藍金」的產業，開創另一項台灣的創新奇蹟。1030531