體認到健康的重要而創立烘焙工坊

　　又因為自己體會到健康的重要，所以在研發配方時，以不添加改良劑、人工香精及防腐劑等為前提，雖然有不少的配方，但認為自學的結果，還會有不足的地方，於是又到中華穀類食品工業技術研究所修習二個月的全修班課程，增加基本的智識，並考取丙級烘焙(麵包、蛋糕)執照，也認識已有10幾年烘焙的師傅，因為理念相同而共同創業。

　　小舞台烘焙有一種鎮店之寶，就是以葡萄培養的酵母，用以製作歐法麵包，一週大約要用到8公升。所以製作麵包的麵糰是以葡萄酵母及新鮮酵母合併使用，只賣當天製作的麵包，不賣隔夜的製品。所以所有製品有一定的出爐時間，甜麵包及餐包最早，之後有料吐司、白吐司及全麥類、歐法麵包等，之間間隔一至二小時不等。

　　圖片中的丹麥布丁、菲妮斯麵包、蕃茄奶酪餐包、法式核挑是部份從開店到現在，一直都是很熱門的產品，小舞台烘焙也一直保留着，其他的部份會視情況調整。不論在總店或光復店所有產品都相同，只是光復店的產品由總店供應，出爐時比總店略慢一點。（攝影／蔡聰挺）

東遊新竹風城：http://300.tw.tranews.com/

大新竹旅遊網：http://hsinchu.tranews.com/