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池上便當美味關鍵 柴魚酥酥香美味

大台灣旅遊網/廖祐笙 2014.03.25 00:00
  台東池上便當聞名遐邇,池上米與木盒的結合,早在1930年代便已出現,是乾式便當的第一選擇,也是台灣人耳熟能詳的主餐選擇。

  位於台東池上火車站前的全美行,在地營業30多年,從火車月台上的叫賣聲,馳名花東鐵路,進而聞名全台。店內的招牌便當,內有叉燒、燒肉、香腸與卜肉等四種,分別是用豬的前腿肉、後腿肉、里肌,以及三層肉所製作;各以不同的獨門醬料醃製,再加上5種配菜佐餐,呈現多元、豐富的口感。

  而池上便當這麼多家,為何全美行池上便當特別受歡迎呢?此中的秘密關鍵就是這一味「柴魚酥」!

  早期池上由於交通不便利,貨物輸送相當困難;於是便當裡的菜色都是使用地方食材做成。而早前,大坡池裡有小魚,抹入麵餅下去酥炸,也成了便當的招牌菜。而隨著農業機械化後,大坡池受到汙染,小魚也就無法持續供應。

  於是,全美行執行團隊想將台東特產加入便當,於是決定了柴魚!刨成細片狀的柴魚片,不用過多調味,僅加入糖與醬油下去小火慢炒,需時1小時,柴魚酥方才大功告成,費時費工的美味絕倫。

  其柴魚酥經過長時間拌炒,清香而酥,口感相當細緻;自從加入這一味後,全美行躍升台東最受歡迎的池上便當之列,而柴魚酥也成為旅客指定的便當菜色。

  時至今日,柴魚酥已經成為全美行池上便當的金字招牌,而店內也推出單獨包裝,並提供宅配服務,以饗喜愛這味的社會大眾。(圖/全美行提供)

台東全美行池上便當:http://089235114.tranews.com/

勝大王物產中心:http://089233257.tranews.com/

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