【大成報記者張秦華／雲林縣報導】「高麗菜產地價，每公斤跌破3元!」，近日媒體刊出此一令人震憾、影響雲林縣農民收入至巨的消息，雲林縣環球科技大學生技系有鑑於高麗菜是一個很好的蔬菜，建議國民可多食用，尤其是做成泡菜後食用，既可較長時間保存，又有健胃整腸的功效，更是炎炎夏日裡一道可口的下飯菜，也可增加高麗菜的銷售，提高菜農的經濟利益，確值得推廣。
環球科技大學生技系，以高麗菜利用鹽脫水後，添加工研醋及糖進行醃漬，特別的是加入了「枸杞」和「紅棗」(紅棗須以牙籤刺洞，以利內容物溶出)，枸杞及紅棗不但明目補血，還可增加免疫力，並利用其甜度，減少糖量;再來是添加環球科技大學生技系溫室所栽種之「薄荷」，使傳統的台式泡菜注入一份新鮮感，清涼香甜的台式泡菜就此產生。
台式泡菜為乳酸菌發酵，其可促進腸道保健，高麗菜之豐富的纖維質更可促進腸道蠕動，使排便順暢，減少大腸癌發生之機率。台式泡菜不只對身體好，製作泡菜還可幫助農民解決蔬菜過剩的問題，好處多多，大家不妨動手做看看!