辣椒素對於預防癌症有潛在效果

辣椒的好處與壞處：營養師的專業解析

許多人喜歡吃辣，但也有人擔心辣會傷胃。究竟辣味的來源辣椒，除了增加風味外，還有什麼好處與壞處？營養師分享3大益處，並提供選購、保存小撇步。

辣椒含豐富抗氧化物

辣椒的健康益處：抗氧化與增強免疫力

辣椒中所含的辣椒素（Capsaicin）是一種強效的抗氧化物質，可以清除自由基，具有抗發炎作用；此外，辣椒中還含有豐富的維生素C，可增強免疫力，促進膠原蛋白合成，保護心血管健康。

辣椒有助於改善代謝問題

辣椒素對促進代謝和減肥的影響

辣椒素被攝入後，可刺激身體代謝，使得身體溫度上升，進而消耗更多熱量，有利於促進脂肪分解及代謝，因此常被用於減肥產品中。另外，辣椒素還能刺激唾液和胃液分泌，增加食慾，進而促進消化作用。

辣椒或有抗癌效果

辣椒素對於預防癌症的潛在效果研究

根據一項研究指出，辣椒素可能有助於預防某些癌症。該研究以老鼠為對象，給予不同劑量的辣椒素，發現高劑量的辣椒素能有效抑制癌細胞的生成，並且在低劑量下也能延緩癌細胞的形成速度。

由 RD Kayla Girgen 進行醫學審查

辣椒（Capsicum annuum）是屬於茄科或茄科植物的中等辣度辣椒。

辣椒具有辛辣的味道，常用於咖哩、湯和肉類菜餚等食譜中。這些辣椒富含保護性營養素和植物化合物，可能在多種方面有益於健康。

以下是您需要了解的有關辣椒的所有信息，包括其潛在的健康益處、營養和安全性。

富含抗氧化劑和抗發炎化合物

辣椒和辣椒一樣，是抗氧化劑的豐富來源，可以透過中和稱為自由基的高反應性化合物來保護細胞免受損害。

辣椒素是辣椒中最常見的植物化學物質之一，它是一種辛辣的生物鹼化合物，賦予辣椒辛辣的味道，已被證明具有強大的抗炎和抗氧化特性。

除了辣椒素之外，辣椒還含有類胡蘿蔔素、類黃酮和維生素C，所有這些都對身體具有強大的抗氧化作用。研究表明，辣椒萃取物可以透過減少體內發炎反應、降低白細胞介素 6 (IL-6) 和腫瘤壞死因子-α (TNF-a) 等發炎蛋白水平以及抑制自由基來保護健康生產。

較早的研究結果表明，與其他類型的辣椒（包括哈瓦那辣椒（C. chinense））相比，辣椒（如辣椒）具有更強的抗氧化活性。這是因為它們的苯酚和辣椒素含量較高。

在全面的飲食中添加辣椒有助於增加保護性植物化合物和營養素的攝取量，從而促進和保護整體健康。

可以預防某些健康狀況

經常食用辣椒可以透過引入營養素和植物化合物來降低心臟病等常見健康問題的風險，從而有益於健康。

例如，辣椒和辣椒一樣含有可以增強血液流動和減少發炎的化合物，這可能有益於心血管系統。多項研究表明，經常食用辣椒（如辣椒）的人死於心臟病和癌症的風險較低。

2023 年一項包含超過 56 萬人數據的統合分析發現，與不吃辣椒或很少吃辣椒的人相比，每週吃辣椒超過一次的人患上辣椒病的風險分別降低了 11% 和 15%分別死於心臟病和癌症。

這表明經常食用辣椒的人往往比不食用辣椒的人更健康、壽命更長。專家認為，吃辣椒（如辣椒）可能有助於減少發炎和細胞損傷並增強血液流動，這可能有助於降低多種健康狀況的風險並支持長壽和健康的生活。

可以幫助你減少鹽的攝取量

由於過度依賴快餐和鹹味零食等深層加工食品，大多數美國人在飲食中攝取過多的添加鹽。攝取過多的鹽會以多種方式損害健康，包括導致高血壓，這是心臟病的危險因子。

減少鹽的攝取有助於降低心臟病的風險，並支持整個身體的健康，包括腎臟和免疫系統。

在餐點中添加辣椒等辛辣食物可以幫助您減少鹽的攝取。研究表明，喜歡辛辣食物的人比不喜歡辛辣食物的人的鹽攝取量和血壓更低。

有趣的是，辣椒中發現的化合物（如辣椒素）會增加鹹味感，這可能會減少在食物中添加鹽的需要。

2017 年一項納入 66 人的研究發現，與喝不含辣椒的番茄湯相比，參與者在喝了添加辣椒的番茄湯後對鹽的渴望顯著降低。除了減少對鹽的需求外，添加的辣椒還有助於增強飯後的飽足感。然而，參與者在吃了含有辣椒的湯後確實對甜食和脂肪的渴望增加，這表明辣椒可能會影響整體味覺和渴望。

卡宴的營養

辣椒，包括辣椒，營養豐富，提供纖維、維生素和礦物質。

然而，與通常大量食用的甜椒不同，辣椒通常少量食用。也就是說，即使少量食用，辣椒也可以幫助您滿足某些營養素（例如維生素 C）的日常需求。

以下是 1 個 45 克紅辣椒的營養成分錶：

• 卡路裡： 18

• 蛋白質： 0.8公克（g）

• 脂肪： 0.19公克

• 碳水化合物： 3.9克

• 纖維： 0.67公克

• 維生素 C： 64.8 毫克 (mg)，或每日攝取量 (DV) 的 72%

• B6： 0.228 毫克，或每日攝取量的 13%

• 維生素 K： 6.3 微克 (mcg)，或每日攝取量的 5%

辣椒與辣椒一樣，富含維生素 C，這種營養素在體內具有強大的抗氧化劑作用，對於免疫功能、膠原蛋白生成、鐵吸收和神經傳導物質合成是必需的。

由於其強大的細胞保護特性，研究表明，富含維生素 C 的飲食可以預防多種健康狀況，包括某些癌症。例如，一項包含 57 項薈萃分析的 2022 年綜述發現，維生素 C 攝取量與多種癌症的發生率較低有關，包括乳癌、膀胱癌和肺癌。

一個 45 克的辣椒可滿足您每日所需營養素的 72%，使辣椒成為維生素 C 的絕佳來源。

除了維生素 C 之外，辣椒（如辣椒）還提供少量其他營養素，如 B6、維生素 K、維生素 A、鐵和鉀。 

吃辣椒的風險

大多數人可以在飲食中安全地享用少量辣椒。然而，大量食用辣椒或服用高劑量辣椒補充劑可能會導致危險的副作用。

有些人服用辣椒補充劑來減輕體重或支持其他方面的健康。不幸的是，攝取非常高劑量的辣椒可能很危險，因為攝取大量辣椒素會影響心率和血壓。已有多起因辣椒補充劑引發心臟相關事件的報告。

例如，2017 年的一項案例研究報告稱，一名 21 歲男子在連續兩天每天服用兩次辣椒丸後心臟病發作。服用過高劑量的辣椒會引發心率不齊和血壓升高，這會損害心臟健康，在極端情況下會導致心臟病發作。這對於患有心律不整或心率不整齊等心臟疾病的人來說尤其危險。

此外，食用大量辣椒會導致胃部不適，並可能加重胃酸倒流的症狀。最好適量享用辣椒，並在烹飪時堅持少量食用。

食用卡宴的小貼士

辣椒可用於多種食譜，包括鹹味和甜味菜餚。

以下是將辣椒納入飲食的幾種方法：

• 使用新鮮辣椒為咖哩和炒菜等菜餚添加香料

• 將辣椒粉添加到辣椒和湯中

• 將辣椒粉加入巧克力蛋糕麵糊中，以獲得甜辣的味道

• 在軟化的奶油中加入辣椒粉，製作自製風味奶油

• 在雞蛋菜餚中添加少量新鮮辣椒，例如菜肉餡煎蛋餅和煎蛋捲

• 在熱巧克力中添加少許辣椒粉和肉桂粉

• 在醬汁、醃料和調味料中使用切碎的辣椒

用辣椒烹調時，最好先少量開始，嚐嚐食譜後再添加。這種辣椒如果用量過多，很容易淹沒菜餚。

處理辣椒後洗手也很重要，並在處理辣椒時避免觸摸臉部和眼睛，因為辣椒油會刺激您的皮膚和眼睛。

快速回顧

辣椒是一種辣椒，通常用於增加炸薯條、咖哩和辣椒等菜餚的辣度。

辣椒富含保護性植物化合物和維生素 C 和辣椒素等營養素，作為健康飲食的一部分定期食用可能有益於健康。

儘管辣椒具有多種健康益處，但大量食用可能會導致危險的副作用，因此最好適量食用。