總統府宴客學問大 客製化服務賓主盡歡

總統府每年都要接待許多國內、外重要賓客，總統在府內請客其實包含了許多不為外人知的細節。總統府第三局交際科科長梁崇偉就表示，總統府內的宴會可以分成3種層次，首先是有外國元首來訪的國宴，其次是正式宴會的官宴，再來則是一般公務宴會。

梁崇偉表示，在準備菜色上，一定會事先了解賓客的喜好，尤其是外賓的主賓；對於國內賓客，則會針對客人的性質調整，像是年紀大的來賓會準備比較容易入口、不會太辣或重口味的菜餚；另外也會特別注意食物的禁忌，例如吃素、或穆斯林不吃豬肉、甚至有人不吃2隻腳的動物、有人不吃紅肉等等，他們都會依照每位客人的喜好，進行客製化服務，在座位上也會特別安排。

另一方面，馬總統上任後強調要用在地食材，因此他們都會特別準備，讓賓客品嚐到台灣在地美食。梁崇偉：『(原音)所以馬總統特別指示過我們交際科的同仁，我們在做菜單時、在準備菜色的時候，一定每次餐食都一定要有米食，所以我們就從米食上做各種不同的設計，譬如櫻花蝦炒飯、桶仔米糕，甚至還有粄條、米粉等米食。』

梁崇偉指出，總統府內的菜色有所謂的「三不」，就是不吐子、不啃骨以及菜色不重複，以符合國際禮儀；同時也會要求服務人員以最安靜、安全的方式上菜。在食物安全部分，通常特勤人員會在前一天就了解承燴飯店，並且全程監控食材的運送與烹調，讓賓客都能安心享用美食。