金桔市場回春 市場更多元商機大

金桔除了製作蜜餞，其實還能搭配料理做出更多創意，像是結合宜蘭當地名產金桔和鴨賞，製程鴨肉捲，肉質變的更鮮甜，還可以把金桔加進滷汁和在一起攪拌，滷味的鹹度變的更剛好，把金桔利用多種變化，做甜做鹹一樣美味，加上民眾接受度高，讓原本只製成蜜餞的金桔，用不一樣的面貌提升價值，也有更多商機吸客。 切成薄薄一片，金黃色夾在肉中間的就是金桔，結合宜蘭當地名產金桔和鴨賞，製成鴨肉捲，民眾爭著嚐鮮。民眾：「比較不油膩。」民眾：「有金棗的味道。」民眾：「口感很脆。」 但要吃的到美味，每道製程都很重要，從肉質挑選，再按摩8小時，鋪上金桔捲成長條狀，還有還有煙燻也很講究，炭火裡加甘蔗，多了蔗香，增添美味，一顆顆醃漬過的金桔，除了單吃，加進菜色裡也很有味，不僅加進滷汁和在一起攪拌，讓金桔原本的鮮甜帶出香味，黃澄澄色澤也很適合擺盤。 民眾：「酸酸甜甜的。」 民眾：「鹹中帶甜，吃完會想再吃。」 業者把金桔利用多種變化，做甜做鹹一樣美味，加上民眾接受度高，現在更推出金桔冰淇淋，讓原本只製成蜜餞的金桔，有了創意，用不一樣的面貌提升價值，多更多商機來吸客。