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金桔市場回春 市場更多元商機大

TVBS/ 2014.01.28 00:00
金桔除了製作蜜餞,其實還能搭配料理做出更多創意,像是結合宜蘭當地名產金桔和鴨賞,製程鴨肉捲,肉質變的更鮮甜,還可以把金桔加進滷汁和在一起攪拌,滷味的鹹度變的更剛好,把金桔利用多種變化,做甜做鹹一樣美味,加上民眾接受度高,讓原本只製成蜜餞的金桔,用不一樣的面貌提升價值,也有更多商機吸客。 切成薄薄一片,金黃色夾在肉中間的就是金桔,結合宜蘭當地名產金桔和鴨賞,製成鴨肉捲,民眾爭著嚐鮮。民眾:「比較不油膩。」民眾:「有金棗的味道。」民眾:「口感很脆。」 但要吃的到美味,每道製程都很重要,從肉質挑選,再按摩8小時,鋪上金桔捲成長條狀,還有還有煙燻也很講究,炭火裡加甘蔗,多了蔗香,增添美味,一顆顆醃漬過的金桔,除了單吃,加進菜色裡也很有味,不僅加進滷汁和在一起攪拌,讓金桔原本的鮮甜帶出香味,黃澄澄色澤也很適合擺盤。 民眾:「酸酸甜甜的。」 民眾:「鹹中帶甜,吃完會想再吃。」 業者把金桔利用多種變化,做甜做鹹一樣美味,加上民眾接受度高,現在更推出金桔冰淇淋,讓原本只製成蜜餞的金桔,有了創意,用不一樣的面貌提升價值,多更多商機來吸客。

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