客庄逛市場 發掘屏東內埔好味緒.感受人情味

您平時會逛市場嗎？一聽到市場，您腦海中浮現什麼樣的畫面或味道呢？市場不只滿足人們食衣住行各種需求，各地獨特的風土及歷史人文，更形塑市場千變萬化的風貌，客家新聞採訪團隊《來去客庄逛市場》專題報導，走入各地的客庄市場，透過聽覺、視覺及味覺等不同感官體驗，探索市場裡的人情故事及在地特色，接下來我們的鏡頭將前進屏東內埔，帶您一起去客庄逛市場。 來到客庄逛市場，您看見客家哪些豐富樣貌。 「伯母，妳要什麼樣的？肉要多少？50，這樣好嗎？好。」 是攤商熱情的招呼聲，還是充滿在地特色的常民美食。 來到屏東內埔市場，有些好滋味，只有在這裡才找得到。 內埔市場帶路人 劉孝明：「像我們現在看到的是，我們算是這邊一個很有名的一個賣素食的。」 素食攤商 張老闆：「(這一整條是叫什麼呢？)千層菜，錢筒菜，客家就叫錢筒菜，(裡面有)麵粉跟芝麻兩個，(還有什麼？)豆皮，用豆皮捲的。」 在市場帶路人帶領下，我們循著香味逐一探訪，內埔地區的專屬美味，繼續來到攤位另一頭。 內埔市場帶路人 劉孝明：「我們說建築物裡面，其實外面也有很多很特別的，比如說我們現在看到就是我們，算是客家人早期要過年過節，才可以吃得到的泡魷魚，但是現在，現在因為我們的物產比較豐富了，所以現在不用過年，就可以吃得到泡魷魚 (每天都有得吃)。」 魷魚攤商 劉月蘭：「我們客家人的(魷魚)沒有染色，我們客家人的醬，用豆醬、薑、醋，(對啦！我就是想要問妳這個)很好吃。」 「客家鹹魚肉餅。」 食物替地方風土留下獨一無二的註記，這道被稱為客家漢堡的鹹魚肉餅，源於早期生活困苦，民眾以青蛙肉取代豬肉，製作低成本又能吃飽的肉餅，如今大多改以豬肉混合魚肉，儘管成分改變，但美味不變。 還有這間在市場附近，經營近80年的蝦公粄，也是老饕們來到內埔必吃的經典料理。 粉漿在油鍋裡炸得金黃酥脆，第一代頭家在物資缺乏的年代，抓取溪裡的溪蝦，混合蔬菜、九層塔製成料理，無意間竟成為內埔在地特色，走過數十寒暑，隨著時代變遷，儘管現在物資不像早期那麼難取得，但這道承載著客庄飲食記憶的平民美食，仍守在市場邊持續飄香。 屏東內埔市場，最早從天后宮前的廣場逐漸發跡，老一輩稱之為老街。 無論晴雨 一年四季，市場總是有求必應，滿足人們各種生活所需，更形塑各地獨特風貌。 記者 曾靖珊：「這個內埔市場，每到下午傍晚時分，這時候就會有很多人來這邊買東西，是市場最熱鬧的時候，這個地方對在地人來說，不只是一個採買的地方，還可以與人聯絡感情，就像是一個資訊交流中心。」 內埔市場帶路人 劉孝明：「內埔算是一個交通要道，很多元的一個村莊，它不只是內埔人的廚房，它買的人也不只限於內埔這邊的村莊。」 匯聚南北貨的市場，猶如人與人的交流網絡，牽起各族群之間的連結。 內埔陽濟院老街協會執行長 陳金月：「以前還會問(攤商)說，那個怎麼說、怎麼寫，因為我說不知道怎麼說客語，我就問他啊！喔？是喔？就是這樣講喔？這就是傳統市場你才會認識他，才會有交流啊！」 內埔客庄文化觀光據點活動公關組長 林煥燈：「買久了大家就會變成朋友了，我有時候會去買那個雞肉有沒有，我才買半隻雞，結果老闆娘，什麼雞胗、雞心全部都送給你，就是我說那種客家人的好客熱情，在我們的內埔市場，我們看得到。」 儘管現今生鮮超市、大賣場林立，然而傳統市場裡濃濃的人情味，總伴隨著此起彼落的叫賣聲，承載著日常生活的溫度，成為許多人心中難忘的共同記憶。 國立屏東大學客家研究中心主任 黃露鋒：「市場當然它在早期的一個歷史的演變，它都是非常重要的生活的聚集，有些節慶、甚至一些農忙的時候，我們都可以在這邊買得到這些東西，聊天、訊息的交換，然後在那邊比來比去，在市場裡面發生都是非常有趣的，有生活才會有文化，才會有語言的傳承、語言的交流，我們每一個攤位，其實他後面都有很多的故事，他的人情味跟客家的生活，跟客家的文化、語言，甚至我們的服裝，(就像是)活的、生活的，客家生活的博物館。」 市場匯聚著這片土地上，人們的生活軌跡與生命力，以千變萬化的容顏，孕育地方記憶。