吃得在地好滋味　通霄四十年老店金黃酥脆臭豆腐

　　就如臭豆腐這樣普遍到住家街頭巷尾都可能會擺上一攤的路邊小吃，位於苗栗縣通霄鎮的廟口阿嬤臭豆腐，超過四十年的市場旁小攤生意，從本地人日常必吃，到網路口傳至全台各地，看似簡單的市井小吃，其實是有真功夫在其中的。接手自上一代創始於1971年的臭豆腐事業，也是目前的負責人黃小姐表示，當年因位於通霄廟口前而得名的廟口阿嬤臭豆腐，非常注重健康衛生的獨家配方，其使用了蔬菜、青草、中藥材等數十種原料，並遵循古法配製出純天然發酵的滷水，在自然環境的室溫中，自然發酵泡製出來的臭豆腐，具有連素食者都可食用的獨特養生風味，加上堅持每日以新鮮油品炸豆腐，使得小小方寸大的豆腐，散發出迷人且難忘滋味。

　　廟口阿嬤臭豆腐每日下午1點開門營業，總是豆腐才炸好，客人就聞香而來等著吃了。每塊約4公分長寬的臭豆腐，不僅外表炸得金黃酥脆，炸好還都能漂漂亮亮的整齊堆疊；趁熱上桌的臭豆腐，搭配微酸甜的泡菜與特調的蒜味醬汁或古早味辣椒，讓人顧不得想立刻大快朵頤，不過不妨先咬開臭豆腐，仔細看一下，會發現裡頭不只包裹著飽滿的水嫩豆腐，口感滑軟，還有豆腐香氣飄出，跟一般坊間印象中所吃到的乾癟、離油即軟的臭豆腐完全不同，廟口阿嬤的臭豆腐離鍋後仍保持酥脆可口，吃起來當然就是大大加分了。黃小姐也提醒大家，因為豆腐數量是有限制的，當天賣完就沒了，太晚來沒吃到的話，下次請早囉。（攝影／魏攸芳）

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