在地食材入年菜 省成本熱量低

佳里奇美醫院今天公開針對年節期間設計的健康年菜，包括蝦鬆蔬果拼盤、泰式檸檬魚、翠綠清炒、繽紛幸福丸、古早味雞湯。

佳里奇美醫院營養科營養師徐莉涵表示，農曆年節期間家人團圓，吃得較平常豐盛，往往假期過後體重就會增加好幾公斤。市售一般年菜多屬高油、高鹽、高糖、少纖維、少水果的型態；佳里奇美選用多項台南市濱海地區出產的當季食材，運用簡單烹調方式，設計成本低、連初學者都能輕鬆DIY的健康年菜。

徐莉涵表示，拼盤中選用屬產季中的七股洋香瓜與佳里牛蒡，泰式檸檬魚以清蒸方式取代紅燒，繽紛幸福丸中以杏鮑菇取代鮑魚，搭配絞肉與蔬菜蒸煮。雞湯中加入紅、綠、黃、黑4色蔬菜，烹調出清爽無負擔的湯品。

她說，5菜1湯的健康年菜，6人份的食材採買成本不到新台幣600元，每人份的熱量不到500大卡，約為一般年菜熱量的一半。6道菜的作法將公布在佳里奇美醫院營養科網站，提供民眾參考。

徐莉涵表示，慢性病病友在年菜選擇上應以新鮮食材為主，避免食用加工食品；外食應記得自己能吃的食物份量，佳餚淺嚐即止，在家以在地食材DIY是最好的選擇。