米穀粉製糕餅麵 少油更健康

農委會農糧署今天舉辦「耶誕米食狂想曲、健康創意總動員」記者會，首次透過西方節日推廣東方主食米穀粉所製耶誕美食。

陳保基並與農糧署長李蒼郎、中華穀類食品工業技術研究所所長盧訓一起為米薑餅屋撒米穀粉，炒熱用米製美食過耶誕節的氣氛。

陳保基致詞時說，對比70年代，台灣每年產出230幾萬噸稻米，現在種植面積26萬公頃，產量160萬公噸，減產非常多。

他並說，小時候，嬰兒吃母奶1年多後，就吃稀飯、米穀粉，其實米是非常適合東方人成長所需的主食；而且農委會委託中華穀類食品工業研究所開發的米穀粉，用於製作麵條時，麵的吸油量可減少15%以上，吃來更健康。

盧訓補充，有的人的體質會對小麥製作的麵粉所含麵筋過敏，他自己兩個孫子就會因此皮膚癢；其次，米的優質蛋白質含量高，而且人對米的蛋白質吸收率90%，比對小麥蛋白質吸收率80%高。

農委會共集結25家廠商，包含米烘焙產品14家、純米米粉2家、米籽條4家、純米米穀粉3家，以及糙米、發芽米製品2家，共計推出90幾項耶誕商品，包糕餅、麵包外，連耶誕西餐都有；相關業者資訊，可看至農糧署官網參考。