大安農會推廣在地溯源米穀粉文化　飛天豬米食夢想館登場

記者陳榮昌／台中報導

大安區農會與餐飲界名教授楊鵑華合作，成功開發出十六款米穀粉產品，包括米麵包、米餅乾與米蛋糕等。以大安農民引以為傲的純淨白米製成米穀粉，再結合飛天豬肉鬆、大安芋及大安蔥等在地特產，打造「飛天豬米食夢想館」，為傳統米食注入新風貌。

總幹事蔡建宗表示，米穀粉是將脫殼稻米研磨成粉，因品種不同用途各異。早期農村多以秈米製作蘿蔔糕或碗粿，糯米粉則常用於湯圓。此次農會與楊教授選用粳米（蓬萊米）作為主原料，正是大安稻農主要栽種的品種。大安擁有優質耕作環境與充沛地下甘泉，孕育出質量兼優的溯源「安泉米」。透過研磨成米穀粉並延伸產品開發，不僅提升稻米價值，也有助於推廣米食文化。

農會邀請楊鵑華教授親自指導，以「飛天豬米食夢想館」為主題，帶領十餘名農會家政班成員進行培訓。楊教授是國內米穀粉加工研發的專家，她表示：「大安農會的米穀粉品質優良，我們打破既有印象，以米穀粉取代麵粉，製作吐司、餅乾與蛋糕，成品令人驚艷。」特別的是，產品更融入安農五寶，例如肉鬆米麵包、青蔥米麵包、芋頭天使米蛋糕，皆採用農會嚴選溯源食材。

相較於麵粉，米穀粉具好消化、營養高、吸油量低及熱量少的特點。本次大安區農會產品採用楊教授獨家比例調配，口感媲美麵粉製品，美味不變，更能健康享受。

蔡總幹事強調，臺灣是一個多元文化的社會，飲食習慣也在這樣的背景下不斷融合與變遷。「米食」或許不再是唯一選擇，但米食背後其實承載著農民對這片土地的深厚情感。為了延續這份價值，農會積極開發米穀粉相關產品，顛覆大眾對米食的既定印象，並以創新方式打造「飛天豬米食夢想館」，讓傳統米食在現代生活中展現全新風貌。

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