中秋自製低卡月餅　1個僅65大卡

中秋節月圓人團圓，琳瑯滿目的月餅更是秋節必備小點心，但月餅熱量高，卻缺乏飽足感，一不小心就會吃過量，營養師提醒，聰明吃月餅，要掌握三低原則：低糖、低鹽、低油，當天吃了月餅，就應盡量減少主食，且建議搭配蔬菜，增加纖維質的攝取量，另也可在家自製低卡月餅，輕甜不卡油。

市售廣式月餅為例，多用麵粉摻糖製成油油亮亮的外皮，150克廣式月餅熱量就高達500大卡。（攝影／楊伯康）

台中慈濟醫院營養師施姍伶指出，傳統月餅用麵粉、奶油、豬油、瑪琪琳、白油（氫化油）、糖、火腿、鳳梨、蓮蓉、雞蛋、鹹蛋黃、豆沙等材料製作，屬於高熱量、高糖、高油脂食物。

廣式月餅　150克等於2碗飯熱量

以市售廣式月餅為例，多用麵粉摻糖製成油油亮亮的外皮，內餡主要是蓮蓉、棗泥、奶黃，150克廣式月餅熱量就高達500大卡，約2碗飯；而台式月餅綠豆椪、蛋黃酥摻酥油製作，一顆60克的熱量也有300大卡，約為一碗飯的熱量。

營養師施姍伶補充，除了一般人都該注意的熱量問題，慢性疾病民眾吃月餅更要慎選，例如高血壓患者應少吃酥皮類月餅如蛋黃酥；血膽固醇過高者，應避免內餡含蛋黃或肥肉的月餅；痛風患者則少吃包有肥肉或堅果類的月餅。

聰明吃月餅，要掌握三低原則：低糖、低鹽、低油。（圖片提供／台中慈濟醫院）

糖尿病患者則應注重控制月餅份量的攝取；腎臟病患者可以選擇用低氮澱粉做的月餅，如水晶月餅或冰皮月餅，但要注意避免選擇紅豆沙、棗泥、蓮蓉等高磷食材吃太多含高磷量的月餅，恐引發心血管問題，而營養師也示範一道低卡健康月餅，教民眾中秋吃巧不吃肥。

低卡天然水果月餅

材料：（12人份）冰皮粉100克、橄欖油10克、開水150克、當季水果400克、日本太白粉20克

作法：

1.將蘋果切成小丁後，加入日本太白粉拌勻。

2.將步驟1材料放入微波爐，微波2分鐘，取出再攪拌均勻為蘋果泥，待涼備用。

3.取水150c.c.煮滾（或使用熱開水），滴入橄欖油。

4.冰皮粉平鋪在盤子裡，加入步驟3的材料攪拌至均勻，再用手揉勻。

5.放入冷藏約2小時。

6.待涼後，沾取少許日本太白粉包入步驟1備好的餡料即可。

【營養師小提醒】：

每顆天然月餅熱量65大卡 （約1/4碗飯）、碳水化合物13.3克（約1份主食或水果份量）、蛋白質1克、脂質0.8克，是中秋節的健康好選擇，食譜中的蘋果也可替換成其他當季水果，做出不同風味的低卡月餅。

★ 《月餅不吃胖！》茶飲這樣搭

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/15527