回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 黃國昌 觀光業 強酸

偷渡客變米其林二星主廚?香港傳奇廚神再現台灣

NOWnews/ 2013.08.29 00:00
旅遊中心/綜合報導

名人坊主廚鄭錦富的一生,充滿傳奇。1973年在大陸窮到沒飯吃的他,聽說「香港工作一天的薪水等於大陸一個月」,於是跟朋友偷渡游泳到香港,為了討生活,做過工人,後來轉行當廚師,因緣際會認識香港紡織界大亨林百欣,成為林家私人家廚20年。走出林家後,2007年鄭錦富於中環蘭桂坊酒店開設「名人坊」餐廳,憑著好手藝與專注的工作態度,於2010、2011年相繼摘星,成為香港家喻戶曉的二星主廚,人稱「隱世廚神」。

嚴格要求每個細節,是鄭錦富能成功的重要因素,為了把關每一樣食材的品質及新鮮度,富哥在大陸買下一塊田地,專門種植供自己餐廳使用的作物,超過25年的廚藝之路,給自己放假竟不超過15天!精緻的料理手法,擄獲香港富豪的胃,一盤炒飯要價九百多元台幣,仍讓饕客趨之若鶩。

不少人特地到香港朝聖,就是為了吃上「富哥」這一味,國內觀光集團為粉絲們省去交通費,即將於10月邀請鄭錦富主廚首度現身台北,直接在台灣就可吃到此生必嚐的傳奇料理,預計10月17、18日兩晚於君品酒店頤宮中餐廳、並加開10月19雲品溫泉酒店日月潭舉辦每場僅有150位名額的「名人坊米其林二星饗宴」。

每場限定150位名額、每位6,800元加一成的「名人坊米其林二星饗宴」,菜色內容包含富哥的熱門料理:「燕窩鑲鳳翼」,炸雞翼原是常見的粵菜,經過創意改良,將市面上一斤賣價高達5萬元的印尼官燕塞入雞翅中,再入鍋油炸,入口咬下燕窩就像爆漿似地溢出,燕窩不糊不硬;「脆皮妙齡鴿」從頭到尾,每個部位都可送入口中,有如化骨綿掌般的神奇口感,滋味絕妙;堅持不用任何一滴油、卻能炒出富含多層次風味的「富哥炒米粉」;還有看似一般港式甜湯卻暗藏玄機的「名人蛋人參果紅棗茶」等,皆是此生必吃的富哥美食!

社群留言