國宴主廚來了！高雄福華端出傳奇名菜　美濃米粥熬煮10小時

【記者徐力剛／台北報導】

高雄福華大飯店「江南春」餐廳即日起至6月21日邀請台北福華江南春主廚劉宜嘉客座獻藝，端出曾登上美國華府、接待國際外賓與華僑的經典國宴菜色，並結合高雄在地食材重新演繹，讓饕客不必北上，也能品嚐國宴級的好料理。

江南春「國宴輕嚐4人組合餐」，從開胃前菜到甜點完整呈現國宴菜式精髓，前菜「海陸玫瑰花」以魚子醬墨魚搭配煙燻鴨胸塑形成玫瑰花造型，視覺超吸睛。主菜「海珍河饌嚐珍饈」集結清炒蝦仁與金絲圓鱈，海味十足。

招牌「瓊漿玉帶藏珍寶」以高雄美濃147米與壽司米依黃金比例熬煮超過10小時，加入雞湯與干貝高湯，入口綿密滑順。創意菜「醍醐金牌脆烏參」打破傳統印象，入口外酥內嫩搭佐老母雞與金華火腿熬製醬汁，濃郁鮮香。

單點料理推薦「鎮江水晶肴肉凍」、「金絲圓鱈」、「秘醬烤和牛佐鮮蔬」及「瓊漿玉帶藏珍寶」等經典菜色。其中「金絲圓鱈」以高雄甲仙芋頭刨絲酥炸成金絲，搭配低溫熟成圓鱈及六龜山茶煙燻香氣，展現細膩層次；另道「秘醬烤和牛佐鮮蔬」選用日本A5和牛，透過炙燒手法帶出頂級肉香。

視覺感滿分的甜點「金樽火焰冰淇淋」融入當季火龍果，呈現自然粉紅色澤，再以干邑白蘭地點燃火焰，滿足視味覺。

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