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夯蕃薯/兄弟食堂特色甘藷料理 在地ㄟ鹹甜滋味

yam蕃薯藤新聞/林郁倫 採訪報導 2013.08.15 00:00
位於金山媽祖廟隔壁的「兄弟食堂」是在地之名人氣特色餐廳,不論海鮮、台菜與季節、在地特色料理當相當有名。總舖師郭宏徹入行31年,現任中華美食交流協會副理事長,特別為甘藷節設計特色料理,包括有草蝦地瓜涼麵、地瓜酥櫻花蝦鬆、與地瓜泡芙、地瓜園甜湯…等,讓來訪民眾能有全新的味蕾饗宴。 一字排開超過七道跟地瓜有關的菜餚,地瓜酥、還有排骨酥佐地瓜、還有地瓜烤雙方,郭宏徹說餐廳都是選用當季的在地食材,地瓜的鮮甜可口,這都是在外面吃不到的「在地滋味」。他貼心地提醒,甘藷特色料理,怕客人容易脹氣,不建議全部上桌做成合菜,建議想嘗鮮的民眾可以單點、或是在合菜裡面斟酌加入,掌廚的師傅們都會提供專業的建議和口味的調整。
※地瓜酥櫻花蝦鬆(圖/林郁倫攝影)
※排骨酥佐地瓜,地瓜竟然也可以鹹得煮,口感驚艷!(圖/林郁倫攝影)
※草蝦地瓜涼麵、地瓜葉蹄膀。(圖/林郁倫攝影)
※地瓜烤雙方,首見地瓜削片夾入烤雙方,蜜汁與甜味的搭配。(圖/林郁倫攝影)
※地瓜泡芙和地瓜園甜湯也都是餐廳手作料理。(圖/林郁倫攝影)

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