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水林吳寶春 客製化麵包打出名號

中時電子報/張朝欣/雲林報導 2013.08.07 00:00
水林鄉麵包師傅鄭旭伸充滿創意,結合地瓜、手工泡菜等在地特產,推出各種口味獨特的「客製化麵包」,高價位的優質麵包出乎意料在偏鄉受到歡迎,每天訂單不斷,被顧客譽為「水林吳寶春」。

鄭旭伸18歲便開始繼承家業製作麵包,至今已21年,早期偏鄉地區消費能力不高,製作的大多是簡單的廉價麵包,但這幾年食品安全、健康理念抬頭,經常有顧客主動加價,要他製作「大都會區級」甚至「吳寶春級」麵包。

為了服務顧客,3個月前鄭旭伸推出「客製化麵包」,除了依顧客指定製作各種內餡的麵包,也結合水林在地特產地瓜、黃金泡菜,研製出「地瓜高纖麵包」、「黃金泡菜麵包」,結果大受歡迎,訂單不斷。

鄭旭伸表示,目前受歡迎的客製化麵包還有「蔓越莓起司」、「核桃芒果玫瑰乾」、「XO醬鹹麵包」等口味,均採天然酵母發酵,每條價格在100至200元,是以往4、50元的2至4倍,但因品質好,顧客接受度相當高。

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