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食在泰過癮/女主廚Pachuen 以溫柔觸動味蕾

欣傳媒/楊子慧/台北報導 2013.07.23 00:00

消暑又幫助消化的青木瓜絲,加上清香酸味十足的檸檬,佐以蝦米、魚露、花生、辣椒等各式辛香料,在主廚Pachuen Rattanachai溫柔的巧手料理之下,成了一道開胃又滿載豐富滋味的夏日涼拌菜。7月19日至7月28日應邀到遠東Café自助餐廳客座的主廚Pachuen,將在午、晚餐時段呈現最純粹、道地的泰國菜滋味。

掛著開朗笑容的Pachuen主廚,出生於曼谷,卻說得一口流利的廣東話,因她在香港頂級私人會所「深灣遊艇俱樂部」的泰國餐廳擔任主廚,至今已有15年。這次獲邀到台北香格里拉遠東Café自助餐廳客座,用女主廚特有的味覺感官與溫暖情感,為台灣消費者料理出一道道觸動味蕾的泰國菜。

Pachuen主廚的母親是泰國皇室廚藝團隊的一員,從小Pachuen就跟著媽媽出入廚房,耳濡目染之下,對於料理產生濃厚興趣。而在母親的影響下,Pachuen 22歲從餐飲學校畢業後,就進入飯店工作,曾任職於曼谷多間五星級飯店的她,不僅掌廚的功力深厚,更多次為泰國皇室成員、政商名流掌杓。

在1998年Pachuen至香港頂級私人會所─「深灣遊艇俱樂部」,擔任泰國餐廳主廚,這個成立於1984年的俱樂部,由香格里拉酒店集團經營,是當時香港最頂級,且唯一能夠停泊遊艇的私人俱樂部,會員皆為富商名流,堪稱百萬俱樂部。

Pachuen用其精湛的廚藝,征服了無數政商名人的胃口,她表示:「由於泰國是母系社會,女性廚師人數多過男性。但我認為,是因為泰國女性用愛、用感情做菜的女性特有天賦,讓我們在料理界出人頭地!」想要一會親切的Pachuen主廚、品嚐純正泰式風味,7月19日到28日可千萬別錯過!

【延伸資訊】

店名:香格里拉台北遠東國際大飯店

電話:(02) 2378-8888

地址:台北市敦化南路二段201號

網址:www.shangri-la.com/taipei

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