海峽會昨舉行正式開幕酒會，也吸引旺旺集團總裁蔡衍明、華南銀行董事長林明成等到場祝賀。林明成侃侃而談平日最喜歡吃蔡辰男煮的牛肉麵，對他廚藝讚不絕口。
海峽會股東都大有來頭，包括復興航空董事長林孝信、克緹國際董事長陳武剛、和桐化工董事長陳武雄和國巨電子董事長陳泰銘、宏仁集團總裁王文洋等人。
蔡辰男掛名海峽會會長，董事長是由其子蔡孟成擔任。由於海峽會以私人會所形式經營，有26個包廂，採預約制，原本入會費高達15萬元。蔡辰男指出，已取消入會費制度，海峽會供應中、西餐和火鍋，平均客單價為2600元，最貴5000元，但午餐提供800元平價料理。
海峽會不打廣告，但動用蔡辰男廣大人脈。他說，他還請堂弟蔡宏圖、蔡明忠和親戚友人發出1萬份邀請函，預估回收率很高。
蔡辰男指出，一天營業額若達50萬元就損益兩平，但目標是一天75萬元，年營收估計2.5億元，年獲利目標5千萬元。
蔡辰男對美食和藝術著墨甚深，海峽會裝潢就花上億元，其中也有不少名畫。成立海峽會，蔡辰男坦言，是因兩岸政商名流往來密切，卻缺乏高檔且具隱私的高檔料理，海峽會在台灣打響名號後，也會前往大陸開店。
據悉，蔡孟成承襲父親對美食的熱誠，不僅負責「海峽會」的經營管理，在大陸對岸也有經營「蔡家食譜」和「十味觀」。對蔡辰男而言，海峽會也是十信風暴時易手來來飯店之後，在台灣重起餐飲爐灶的代表作。