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夏天沒食慾?3道鳳梨開胃食譜

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2013.05.29 00:00

夏季氣溫屢創新高,民眾不只頭部被太陽曬得發暈,就連「胃口」也被悶壞了,老是提不起食慾,長期會因營養攝取不足而降低身體抵抗力,出現容易疲勞、注意力不集中、活動力下降、經常感冒生病等現象,影響工作效率。對此,營養師推薦3道鳳梨開胃食譜,利用鳳梨的香甜多汁、味微酸、酵素助消化等特性,入菜提升菜餚色香味,讓人食慾大開。

天熱沒食慾,容易因營養攝取不足而造成抵抗力下降,江仕峰營養師建議利用夏季盛產的鳳梨入菜,可幫助開胃。

苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰表示,鳳梨含有豐富膳食纖維和獨特的鳳梨酵素,可幫助消化、清除脂肪;富含多種維生素,可清除自由基,預防老化、養顏美容。此外,芳香可口的鳳梨果實汁液豐富、酸甜適中,是適合熟食的水果,和其他種類食物搭配後,往往會產生美味升級的效果,促進食慾和增進營養吸收。

若煩惱夏季天氣「悶壞」食慾,想吃卻吃不下,江仕峰營養師提供3道鳳梨食譜,讓大家胃口大開。

【夏威夷雞胸沙拉】

材料:雞胸肉、生菜、鳳梨丁、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾。

作法:先將雞胸肉煮,將洗淨的生菜舖在盤,再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的,放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄丁、鳳梨;最後淋上沙拉醬即完成。

【鳳梨炒木耳】

材料:木耳50克、鳳梨1/4顆、五花肉100克、辣椒半條、甜椒1/4個、薑少許、蔥1枝。

調味料:醬油膏1/2小匙、糖1小匙、烏醋1/4小匙,太白粉少許。

作法:爆香蔥段、辣椒、薑片後,續放鳳梨丁、木耳、五花肉、辣椒拌炒;將調味料在小碗中調和,入鍋調味即可。

【鳳梨豬肉捲】

材料:豬頸肉6片、鳳梨片6片、魚漿100克。

調味料:番茄汁、白醋、水各2大匙,糖1大匙、麵粉少許。

麵衣:麵粉300克、玉米粉50克、水300c.c,醋、油各少許。

作法:

捲料:豬頸肉鋪平放入適量魚漿、1片鳳梨後捲起,封口處沾少許麵粉糊固定。

油炸:將捲料外層均勻裹上麵衣後,放入熱油鍋中以小火炸至表面金黃,瀝乾餘油備用。

調醬:將調味料中的番茄汁、白醋、水、糖等放入鍋中煮至濃稠,置於盤底後再擺上豬肉捲即成。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/13543

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