市場美食／先炸再烤！包好吃炭烤特香

平價又美味的街頭炭烤具有不凡魅力！位於台北中山區松江市場錦州街上的「包好吃」炭烤先炸再烤，現場兩階段處理方式加上特製醬汁，造就香氣十足且口感極佳的台式炭烤，傍晚營業後人潮不斷上門，四五名員工一直忙到打烊才能喘一口氣。包好吃炭烤攤子不大，但攤車上擺滿各式各樣的食材，部分食材得先滷過，再用竹籤串成一串，種類涵蓋雞腿、雞翅、肉串、七里香、豆干、杏鮑菇與蔬菜類的玉米、青花菜....等，五花八門的串燒就像對來往顧客招手一樣，烤爐則不時飄出白煙與香氣。和其他街頭炭烤相較，包好吃也賣鹽酥雞類，餐車上的食材可直接下油鍋炸到外皮酥脆，起鍋後撒點椒鹽粉就能立即享用。炭烤也須先經油炸手續，店家將食材炸到半熟，再移到烤爐火烤，並塗抹大量醬汁，瞬間香氣四溢，光聞香就讓人飢腸轆轆。街頭炭烤的美味關鍵，通常與醬汁有很大的關係，好的醬汁味道足、不能死鹹，還得有口感上的特色。南崁宋伯、桃園一大一小炭烤攤的醬汁都有過人之處。包好吃的醬汁不遑多讓，略帶蒜味與甘純不死鹹的滋味，為食材本身加分不少。二次處理的食材軟嫩度恰到好處，肉類充滿肉汁、不偏硬，蔬菜類保有原本的鮮甜，加上特調醬汁具有畫龍點睛之妙，咬下一口，醬汁香氣與食材本身的鮮甜原味交織成美味進行曲。住在民生東路的洪太太表示，他家的小孩很愛吃炭烤，也有吃宵夜的習慣，因此常騎機車繞過來購買十幾串回家共享，老公配兩串雞屁股與雞皮，可以喝掉三瓶啤酒，小孩子則一人幾串當點心。【延伸資訊】店名：包好吃碳烤地址：台北市中山區錦州街215號對面（松江市場美食街第一攤）營業時間：16:30~23:30更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題！！http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79