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陸禁送禮宴請 高端餐飲迎寒冬

中央社/ 2013.03.28 00:00
(中央社記者鄭崇生上海28日電)「出發點是對的、動機是好的、結果是糟的,卻是應該要做的。」寶胤企管資詢有限公司執行長王曉東今天說,大陸官方行簡約風,高端餐飲業績平均掉2到3成,業者也得開源節流。

大陸國務院今天公布工作規則,明確提出各部門要改革公務接待工作,不得用公款、也不得接受地方送禮宴請。

事實上,習近平去年就任中共總書記以來,上海人均消費人民幣1000元以上的餐飲首當其衝,不完全統計顯示,業績平均減少2到3成,官員不敢接受商人招待請吃飯。王曉東指出,這是他來上海10多年遭遇最寒冷的冬天。

旗下擁有大陸知名宮廷料理厲家菜及寶御酒店的王曉東說,簡約風影響的產業不只是餐飲,禮品行業更嚴重,但他強調,「官方的出發點是對的、動機是好的、結果是糟的,卻是應該要做的。」

為了留住客人,一向以宮廷菜出名、保留清乾隆時期傳承下來的厲家菜,也變化新菜色,但價格一樣不變。王曉東說,高端餐飲業也和官方一樣開源節流,但菜色品質不能變,所以更要有創新,趁這時後厲馬秣兵。

厲家菜創始人是已逝的厲善麟,他還是北京的首都經貿大學數學系教授,正白旗人,現在由他的兒子厲曉麟掌舵。

厲善麟的爺爺厲順慶是清同治和光緒兩朝內務府大臣,慈禧太后垂簾聽政時,吃飯也跟皇帝一起。而厲順慶的任務之一就是檢查菜譜及保衛御膳房,不讓人下毒,也因此了解宮廷菜的做法。

北京厲家菜最早每天只賣一桌,包括微軟董事長比爾蓋茲(Bill Gates)及英國前首相希斯(Edward Heath)等人都曾是座上賓。

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